一年一次的中秋节，要吃最新鲜的生计月饼(组图)
【看中国2024年8月6日讯】在美国一般商家分别由中、港、台海运来美的月饼早已在3到4个月前就烘培完成，再加上长途的运送，消费者无法体验到新鲜的美味。为了顾客的健康，生计食品坚持全程在美国本地完成所有产品制造的一条龙作业，从严格挑选食材开始，一路到馅料、饼皮、完全亲力亲为，不假他人之手，卫生安全，并通过州政府与联邦食品检验局之检验，保证新鲜。特别是咸蛋黄，更是完全符合USDA的卫生标准。生计食品不用猪油，只采用纯大豆沙拉油，素食者也可安心享用，并且坚持少糖、少油和低卡路里的原则来生产月饼。生计食品是有着70多年信誉的老字号，至今已经有三代传承，有绝对的品质保证，无论是送礼或团圆夜的合府同享，生计月饼绝对是您的最佳选择。一年一次的中秋节，要吃最新鲜最美味的生计月饼。
生计月饼于七十五年前在台北台湾闻名，由高奶奶找到宫廷之中流传下来的食谱而做成的小月饼，各方政商名流都风靡一时。
生计的由来
半个多世纪之前，台湾一家普通的军人之家，爸爸虽然贵为军官，但为了年幼的孩子，生活还必须改善，年轻的妈妈高李森娣，为了生计，在台湾开了一家小店，帮补生活，名字也就叫做“生计”，如今的“生计”不但在台湾成了家喻户晓的名店，在美国 ，也成了引领糕饼业的先锋， 北加州十家分店供应全方位的的产品，遍及全美的邮购服务，如今的掌门人，高家的第二代麦克分享了他们家族的经营理念，非常质朴简单∶为了生计，认真过好每一天。
把握传统的精华
“生计”从传统的糕饼入手，讲究精致美味，要保证这两个字，那就離不开质量的把关，高妈妈从北京请来了宫廷御膳房的点心师傅，师傅做的点心都是给皇宫贵族用的，用料的考究， 烘培的精心必不可少。例如做月饼，像是豆沙、莲蓉、枣泥、凤梨等传统口味，用得都是老配方，特别讲究内馅的纯度与鲜度，例如枣泥是一半红枣加一半黑枣，从去核剥皮开始做起，添加豆沙的量也在四分之一以内，每一种馅料都要翻炒超过4个小时以上，好吃的秘诀就是不偷工减料，连油跟糖都加足了，月饼自然保持了地道的美味。许多懂吃的名人，例如鼎鼎大名的蒋家，父子两代都是的长客，连很懂得品味的蒋夫人，也是以吃“生计”的糕点为乐。而孔二小姐孔令伟也爱生计月饼，据说，只要她一打来电话，做月饼的师傅马上停下手边的工作，因为孔二小姐一口气就订30盒，自己吃不够还要拿来送人。月饼做出口碑，长年来台湾的圆山、君悦、亚都等高级饭店都找“生计”代做月饼。“生计”越做越出名。
认真实在的经营
麦克是高家的长子，在台湾是念法律的，来到美国后转学计算机，那时怀有小私心，希望能远離糕饼，因为他清楚这不是一条轻松的路。不过高妈妈追到了美国，告诉儿子，长子应该继承家业，这是传统，为了生计，他也应该继续在这条路上走下去。于是，在１９７９年，旧金山的日落区，有了第一家美国“生计”。
日落区在那个年代，还都是黄头发蓝眼睛的天下，中国的糕饼要在西方人的世界闯出名堂，谈何容易！“生计”在日落区开张的第一天，只做了二十五元的生意。麦克委屈得差点没掉下眼泪来，因为进进出出的人不少， 但那些白人就是看，光看，什么也不买。要说麦克当时也未必找不到工作，但他这个人就是实在，因为答应了妈妈，要守住传统，他就这样实实在在地，半工半读地守着，经营着“生计”，终于他们研制的西点羊角面包打出了名堂，“生计”在美国人的世界里站稳了脚。
１９８５年，麦克读完了MBA，摩拳擦掌地在旧金山的市中心开了“生计”第一家分店，他以为自己有了实际的经营经验，有了丰富的书本知识，做了科学的市场调研，“生计”分店会一炮而响，但是事非所愿，事实上他们确实做了大量的工作，但是输就输他们还是对美国人的文化和生活方式不甚了解。回想起当时的挫折，麦克感叹地说，任何事业的成长都和一个人的成长一样，从幼稚到成熟，非要过一个阶段不可。
适应社会的变迁
实在的麦克，带领着“生计”从磕碰中一路走来。华人社会的壮大和成长理所当然扩大了“生计”产品的销路，但是于此也带来了激烈的竞争，不过麦克认为，有竞争才会有进步，品质是靠竞争得来的，只有保证了品质，才能赢得竞争。在保证品质的前提下， 他们也多方吸取各族裔的优点，麦克长期聘用一位日本点心专家做自己的左右手，日本人不为９０％的成功而骄傲，而积极研究如何解决余下１０％不足的认真精神给了麦克很深的印象。他的五弟在专业学校毕业后，先后在Hyatt Regency 和 Hilton Hotels等大酒店工作了好多年，所以对意大利，德国，法国等国家的糕点的制做精华了如指掌，所以这也是“生计”能出全方位的产品的原因。他们的小月饼大小适中且不会太甜或太腻, 波士顿派及拿破仑亦是一绝. 蛋达各类土司面包均有不同的地方风味，纽约吉士蛋糕更是精彩，原来是用了纽约Hyatt酒店的秘方。
随着市场的扩大，他们从日本进口了机器来适应产品量激增的需求。他们是全美唯一一家在本土制做月饼的生产商。从而做到了他们对顾客的承诺∶每一个糕点都经过一流的设备，精选的原料，精心的制做后，以健康香醇的口味，新鲜地呈现在顾客的面前，这就是“生计”的待客之道。
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