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一年一次的中秋节,要吃最新鲜的生计月饼(组图)

 2024-08-06 08:43 桌面版 正體 打赏 1

生计月饼

【看中国2024年8月6日讯】在美国一般商家分别由中、港、台海运来美的月饼早已在3到4个月前就烘培完成,再加上长途的运送,消费者无法体验到新鲜的美味。为了顾客的健康,生计食品坚持全程在美国本地完成所有产品制造的一条龙作业,从严格挑选食材开始,一路到馅料、饼皮、完全亲力亲为,不假他人之手,卫生安全,并通过州政府与联邦食品检验局之检验,保证新鲜。特别是咸蛋黄,更是完全符合USDA的卫生标准。生计食品不用猪油,只采用纯大豆沙拉油,素食者也可安心享用,并且坚持少糖、少油和低卡路里的原则来生产月饼。生计食品是有着70多年信誉的老字号,至今已经有三代传承,有绝对的品质保证,无论是送礼或团圆夜的合府同享,生计月饼绝对是您的最佳选择。一年一次的中秋节,要吃最新鲜最美味的生计月饼。

生计月饼于七十五年前在台北台湾闻名,由高奶奶找到宫廷之中流传下来的食谱而做成的小月饼,各方政商名流都风靡一时。

生计的由来

半个多世纪之前,台湾一家普通的军人之家,爸爸虽然贵为军官,但为了年幼的孩子,生活还必须改善,年轻的妈妈高李森娣,为了生计,在台湾开了一家小店,帮补生活,名字也就叫做“生计”,如今的“生计”不但在台湾成了家喻户晓的名店,在美国 ,也成了引领糕饼业的先锋, 北加州十家分店供应全方位的的产品,遍及全美的邮购服务,如今的掌门人,高家的第二代麦克分享了他们家族的经营理念,非常质朴简单∶为了生计,认真过好每一天。

生计月饼

把握传统的精华

“生计”从传统的糕饼入手,讲究精致美味,要保证这两个字,那就離不开质量的把关,高妈妈从北京请来了宫廷御膳房的点心师傅,师傅做的点心都是给皇宫贵族用的,用料的考究, 烘培的精心必不可少。例如做月饼,像是豆沙、莲蓉、枣泥、凤梨等传统口味,用得都是老配方,特别讲究内馅的纯度与鲜度,例如枣泥是一半红枣加一半黑枣,从去核剥皮开始做起,添加豆沙的量也在四分之一以内,每一种馅料都要翻炒超过4个小时以上,好吃的秘诀就是不偷工减料,连油跟糖都加足了,月饼自然保持了地道的美味。许多懂吃的名人,例如鼎鼎大名的蒋家,父子两代都是的长客,连很懂得品味的蒋夫人,也是以吃“生计”的糕点为乐。而孔二小姐孔令伟也爱生计月饼,据说,只要她一打来电话,做月饼的师傅马上停下手边的工作,因为孔二小姐一口气就订30盒,自己吃不够还要拿来送人。月饼做出口碑,长年来台湾的圆山、君悦、亚都等高级饭店都找“生计”代做月饼。“生计”越做越出名。

生计月饼

认真实在的经营

麦克是高家的长子,在台湾是念法律的,来到美国后转学计算机,那时怀有小私心,希望能远離糕饼,因为他清楚这不是一条轻松的路。不过高妈妈追到了美国,告诉儿子,长子应该继承家业,这是传统,为了生计,他也应该继续在这条路上走下去。于是,在1979年,旧金山的日落区,有了第一家美国“生计”。

日落区在那个年代,还都是黄头发蓝眼睛的天下,中国的糕饼要在西方人的世界闯出名堂,谈何容易!“生计”在日落区开张的第一天,只做了二十五元的生意。麦克委屈得差点没掉下眼泪来,因为进进出出的人不少, 但那些白人就是看,光看,什么也不买。要说麦克当时也未必找不到工作,但他这个人就是实在,因为答应了妈妈,要守住传统,他就这样实实在在地,半工半读地守着,经营着“生计”,终于他们研制的西点羊角面包打出了名堂,“生计”在美国人的世界里站稳了脚。

生计月饼

1985年,麦克读完了MBA,摩拳擦掌地在旧金山的市中心开了“生计”第一家分店,他以为自己有了实际的经营经验,有了丰富的书本知识,做了科学的市场调研,“生计”分店会一炮而响,但是事非所愿,事实上他们确实做了大量的工作,但是输就输他们还是对美国人的文化和生活方式不甚了解。回想起当时的挫折,麦克感叹地说,任何事业的成长都和一个人的成长一样,从幼稚到成熟,非要过一个阶段不可。

适应社会的变迁

实在的麦克,带领着“生计”从磕碰中一路走来。华人社会的壮大和成长理所当然扩大了“生计”产品的销路,但是于此也带来了激烈的竞争,不过麦克认为,有竞争才会有进步,品质是靠竞争得来的,只有保证了品质,才能赢得竞争。在保证品质的前提下, 他们也多方吸取各族裔的优点,麦克长期聘用一位日本点心专家做自己的左右手,日本人不为90%的成功而骄傲,而积极研究如何解决余下10%不足的认真精神给了麦克很深的印象。他的五弟在专业学校毕业后,先后在Hyatt Regency 和 Hilton Hotels等大酒店工作了好多年,所以对意大利,德国,法国等国家的糕点的制做精华了如指掌,所以这也是“生计”能出全方位的产品的原因。他们的小月饼大小适中且不会太甜或太腻, 波士顿派及拿破仑亦是一绝. 蛋达各类土司面包均有不同的地方风味,纽约吉士蛋糕更是精彩,原来是用了纽约Hyatt酒店的秘方。

生计月饼

随着市场的扩大,他们从日本进口了机器来适应产品量激增的需求。他们是全美唯一一家在本土制做月饼的生产商。从而做到了他们对顾客的承诺∶每一个糕点都经过一流的设备,精选的原料,精心的制做后,以健康香醇的口味,新鲜地呈现在顾客的面前,这就是“生计”的待客之道。

各大亚洲超市均有销售,美东地区总代理:和乐食品公司(Well Luck Co.,Inc),批发及大宗团购热线:201-434-1177 

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