一年一次的中秋節，要吃最新鮮的生計月餅(组图)

【看中国2024年8月6日讯】在美國一般商家分別由中、港、颱海運來美的月餅早已在3到4個月前就烘培完成，再加上長途的運送，消費者無法體驗到新鮮的美味。為了顧客的健康，生計食品堅持全程在美國本地完成所有產品製造的一條龍作業，從嚴格挑選食材開始，一路到餡料、餅皮、完全親力親為，不假他人之手，衛生安全，並通過州政府與聯邦食品檢驗局之檢驗，保證新鮮。特別是鹹蛋黃，更是完全符合USDA的衛生標準。生計食品不用豬油，隻採用純大荳沙拉油，素食者也可安心享用，並且堅持少糖、少油和低卡路裡的原則來生產月餅。生計食品是有著70多年信譽的老字號，至今已經有三代傳承，有絕對的品質保證，無論是送禮或團圓夜的闔府同享，生計月餅絶對是您的最佳選擇。一年一次的中秋節，要吃最新鮮最美味的生計月餅。

生計月餅於七十五年前在台北台灣聞名，由高奶奶找到宮廷之中流傳下來的食譜而做成的小月餅，各方政商名流都風靡一時。

生計的由來

半個多世紀之前，台灣一家普通的軍人之家，爸爸雖然貴爲軍官，但爲了年幼的孩子，生活還必須改善，年輕的媽媽高李森娣，爲了生計，在颱灣開了一家小店，幫補生活，名字也就叫做「生計」，如今的「生計」不但在颱灣成了家喻戶曉的名店，在美國 ，也成了引領糕餅業的先鋒， 北加州十家分店供應全方位的的産品，遍及全美的郵購服務，如今的掌門人，高家的第二代麥克分享了他們家族的經營理唸，非常質樸簡單︰爲了生計，認真過好每一天。

把握傳統的精華

「生計」從傳統的糕餅入手，講究精緻美味，要保証這兩個字，那就離不開質量的把關，高媽媽從北京請來了宮廷禦膳房的點心師傅，師傅做的點心都是給皇宮貴族用的，用料的考究， 烘培的精心必不可少。例如做月餅，像是荳沙、蓮蓉、棗泥、鳳梨等傳統口味，用得都是老配方，特別講究內餡的純度與鮮度，例如棗泥是一半紅棗加一半黑棗，從去核剝皮開始做起，添加荳沙的量也在四分之一以內，每一種餡料都要翻炒超過4個小時以上，好吃的秘訣就是不偷工減料，連油跟糖都加足了，月餅自然保持了地道的美味。許多懂吃的名人，例如鼎鼎大名的蔣家，父子兩代都是的長客，連很懂得品味的蔣夫人，也是以吃「生計」的糕點爲樂。而孔二小姐孔令偉也愛生計月餅，據説，只要她一打來電話，做月餅的師傅馬上停下手邊的工作，因爲孔二小姐一口氣就訂30盒，自己吃不夠還要拿來送人。月餅做出口碑，長年來台灣的圓山、君悅、亞都等高級飯店都找「生計」代做月餅。「生計」越做越出名。

認真實在的經營

麥克是高家的長子，在台灣是唸法律的，來到美國後轉學計算機，那時懷有小私心，希望能遠離糕餅，因爲他清楚這不是一條輕鬆的路。不過高媽媽追到了美國，告訴兒子，長子應該繼承家業，這是傳統，爲了生計，他也應該繼續在這條路上走下去。於是，在１９７９年，舊金山的日落區，有了第一家美國「生計」。

日落區在那個年代，還都是黃頭髮藍眼睛的天下，中國的糕餅要在西方人的世界闖出名堂，談何容易﹗「生計」在日落區開張的第一天，隻做了二十五元的生意。麥克委屈得差點沒掉下眼淚來，因爲進進出出的人不少， 但那些白人就是看，光看，什麼也不買。要説麥克當時也未必找不到工作，但他這個人就是實在，因爲答應了媽媽，要守住傳統，他就這樣實實在在地，半工半讀地守着，經營着「生計」，終於他們研製的西點羊角麵包打出了名堂，「生計」在美國人的世界裡站穩了腳。

１９８５年，麥克讀完了MBA，摩拳擦掌地在舊金山的市中心開了「生計」第一家分店，他以爲自己有了實際的經營經驗，有了豐富的書本知識，做了科學的市場調研，「生計」分店會一砲而響，但是事非所願，事實上他們確實做了大量的工作，但是輸就輸他們還是對美國人的文化和生活方式不甚了解。回想起當時的挫折，麥克感嘆地説，任何事業的成長都和一個人的成長一樣，從幼稚到成熟，非要過一個階段不可。

適應社會的變遷

實在的麥克，帶領着「生計」從磕碰中一路走來。華人社會的壯大和成長理所當然擴大了「生計」産品的銷路，但是於此也帶來了激烈的競爭，不過麥克認爲，有競爭才會有進步，品質是靠競爭得來的，隻有保証了品質，才能贏得競爭。在保証品質的前提下， 他們也多方吸取各族裔的優點，麥克長期聘用一位日本點心專家做自己的左右手，日本人不爲９０％的成功而驕傲，而積極研究如何解決餘下１０％不足的認真精神給了麥克很深的印象。他的五弟在專業學校畢業後，先後在Hyatt Regency 和 Hilton Hotels等大酒店工作了好多年，所以對意大利，德國，法國等國家的糕點的製做精華了如指掌，所以這也是「生計」能出全方位的産品的原因。他們的小月餅大小適中且不會太甜或太膩, 波士頓派及拿破崙亦是一絶. 蛋達各類土司麵包均有不同的地方風味，紐約吉士蛋糕更是精彩，原來是用了紐約Hyatt酒店的秘方。

隨着市場的擴大，他們從日本進口了機器來適應産品量激增的需求。他們是全美唯一一家在本土製做月餅的生産商。從而做到了他們對顧客的承諾︰每一個糕點都經過一流的設備，精選的原料，精心的製做後，以健康香醇的口味，新鮮地呈現在顧客的麵前，這就是「生計」的待客之道。

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