海鲜炒米粉（图片来源：Adobe Stock）
怎么结合海鲜与主食？中西饮食中的海鲜主食烹调秘诀，均强调食材的新鲜度，以及衬托食材新鲜度的料理方式。
海鲜炒米粉
烹调多种海鲜融合出鲜美汤汁，以米饭或米粉吸收汤汁，尽收海鲜的菁华滋味，视偏好可加一点儿酱油，有画龙点睛之效。
食材
干米粉2人份、蒜片、高汤1碗。
材料A：洋葱丝、肉丝适量。
材料B：蛤蜊、鲜虾、其他海鲜适量，均先清理过。
调料：盐、白胡椒粉、淡味酱油适量。
作法
①干米粉先用温水浸泡软透。
②热油锅，放蒜片，中小火煸出香气，盛起备用。
③原锅下材料A，略炒；加入材料B，拌炒均匀，翻炒均匀。
④续加盐、胡椒粉，继续拌炒。
⑤续加高汤，煮滚，放入泡水过的米粉，小火焖煮，汤汁快收干时，尝尝味道，可加酱油提味。
蛤蜊蕃茄意式面
蛤蜊蕃茄意式面（图片来源：Adobe Stock）
食材
意大利面（直面）180g、番茄、蛤蜊适量、白酒50c.c.、大蒜3瓣、新鲜巴西里叶适量。
调料：盐、黑胡椒适量。
作法
①大蒜切末、番茄切块备用。
②依包装袋指示煮好的意大利面，用冰块降温，沥干备用。
③起锅热油，放入蒜末，以中火爆香后加入番茄。
④放一杓煮面水，开中大火，加入蛤蜊翻炒均匀，待蛤蜊打开壳，加入白酒和调料，煮滚。
⑤续放入意大利面，翻炒均匀，煮30秒吸收汤汁，香菜撕碎下锅，盛盘即可享用。
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排序