待客之道欠奉 香港成“赶客之都”(图)
图为香港尖沙咀。（图片来源：Getty Images）
【看中国2024年3月13日讯】（看中国记者李怀橘综合报导）香港旅游业一蹶不振，新加坡《联合早报》刊文将原因归咎于缺乏待客之道，无论酒楼侍应，抑或的士司机的服务态度均不友善，这让香港成为“赶客之都”。有香港市民剖析症结所在——都是钱的问题！
《联合早报》驻港记者戴庆成近日撰文分析亲身经历。他说，上周五（8日）出席一个讲座，散场后和朋友去附近一家酒楼用膳。当时是周五夜晚，酒楼“罕有地人头涌涌”，酒楼经理告知他们“只有一小时用餐时间”。
文章说，香港中小餐厅流行“限时文化”，但酒楼只能用膳一个小时还是第一次遇到。就在大家面面相觑准备离开的时候，酒楼经理见状改口将一小时的用餐时间加至一个半小时。
一行人坐下来点菜后，只需10多分钟，所有菜肴全部上齐。大家吃完后，侍应马上收拾餐桌上的残余食物，似乎催促客人快些埋单走人。本打算边吃边聊的饭局，“在一个半小时内匆匆完结”。总体而言，“酒楼的食物水平尚可，可是服务水平实在不敢恭维。”
旅游业是香港经济支柱之一，在过去10余年，绝大多数游客都是来自大陆。根据香港旅游发展局（旅发局）统计，2023年全年访港旅客约为3,400万人，其中来自大陆的旅客高达2,676万，另外只有724万为外籍旅客。近年1月份，访港旅客人数为383万，其中大陆旅客为298万。
过往大陆游客来港大手笔购物消费，如今盛况不再。相反，大陆旅客流行“特种兵式游港”，短时间“密集打卡”景点的旅行，过夜不在旅馆，而是选择24小时营业的麦当劳或网吧等，以最低消费“玩尽”最多地方。
文章认为，过去“香港旅游业长期依赖购物，越来越单一，已不能满足大陆游客的多元化需求；再加上近些年与旅游业相关的服务水平每况愈下，更令许多游客对香港避而远之。”
主要原因是香港缺乏待客之道，令很多大陆游客大吐苦水：“香港酒楼和茶餐厅的服务员好像很烦躁，从下单到付款都处在一个很愤怒的状态，仿佛他们才是消费者。”不仅如此，在香港餐厅吃饭还要忍受一些不合理的规矩，比如限时用餐、不可自行挑选座位，还要和其他食客“搭台”（拼桌）等等，“让人吃得一肚子气”。
除了餐厅侍应，的士（出租车）司机的服务水平也有待提高。文章引述数据指，根据“的士服务质素”调查，的士的服务质素评分较疫情前大跌7分，只有58.4分，当中以“司机待客以礼”的评分最低，反映香港德士司机的服务水平大不如前。
为何香港服务业从业者要“苦着一张脸”呢？文章分析指，首先与香港租金高居不下有关。餐厅为维持收入，希望“客如轮转”，所以“伙计们遇到慢条斯理的食客，往往会抛以白眼甚至是恶言催促”。
其次，“香港打工仔的工作时间偏长，饮食和零售业的雇员平均每日工作十个小时是家常便饭。正常人天天站着十来个小时工作，很难长期保持微笑。”
第三，过去三年的移民潮导致香港各行各业人手不足，餐饮零售业尤为严重。去年有调查发现近85%受访批发零售商长期人手短缺，这也是导致服务水平进一步恶化的原因。
第四，上述原因令到香港失业率近年一直处于较低水平，维持在2.9%左右。因此，服务业从业者不愁找不到工作，东家不做做西家，“自然有本钱向顾客摆‘臭脸’”。
文章总结道，香港餐饮零售业的礼貌问题由来以久，甚至已成为社会顽疾，近来更加严重。“之前没有比较尚可以忍受，但随着邻近地区如深圳的服务水平不断进步，香港的问题就凸显出来。”“这个问题若不尽快解决，香港的‘赶客之都’的地位只会越来越巩固，影响香港对外的形象和经济复苏。”
香港市民李先生对《看中国》表示，文章所讲述的的确是事实，但是形势所迫。比如，外国没有“搭台”文化，没有位置他们就不做你生意了，但是香港餐厅的租金高昂，餐厅老板希望多做几轮生意，自然就希望食客吃完快走。而且，餐厅的餐台越来越小，摆放得越来越密。总之，是租金压搾了服务水平。而租金高企是香港政府多年来都无法解决的深层次问题。
至于服务业从业者态度差，李先生认为，香港是快节奏城市，而且和外国不同，很多侍应的收入不是来自小费，而是来自老板。而餐厅就像食堂一样，老板希望伙计们做好基本服务——帮客人下单、上菜、帮客人埋单、收拾桌子，仅此而已。客人要想体验宾至如归的优越服务，要花大价钱去私人会所、俱乐部、五星级酒店餐厅才行。简而言之，都是钱的问题！