年菜清冰箱：香肠料理(组图)
香肠油饭（图片来源：Adobe Stock）
刚过完年，没吃完的年菜，可化身美味料理，如：中式香肠，可以用煎、炒，将香肠的香气与滋味渗进米饭。
香肠油饭
油饭是一种传统的糯米料理，通常以海味或香菇提香；香肠也可以用来提香，事先煎过或直接和米一起煮都可以。
食材
糯米3杯、香肠300g、虾米1/2大匙、干香菇2朵、红葱头3瓣、香菜。
调料：酱油2大匙、米酒2大匙、麻油1大匙。
作法
①糯米洗净，浸泡清水2小时。
②干香菇泡软、切丝；干虾仁冲洗沥干；红葱头切片；香肠切片。
③热油锅，下红葱头炸金黄，捞起。原锅下香肠片，表面煎黄；下香菇，炒出香气；加调料，翻炒均匀；下糯米，翻炒均匀。
④所有食材移入电饭锅内，蒸煮至熟透即可。上菜前依喜好放香菜末，风味更佳。
香肠炒饭
香肠与鸡蛋是炒饭绝佳配料。香肠释放出的油脂与鸡蛋结合，使蛋香更丰富，也为米饭增添不同的咸香风味。
香肠与鸡蛋是炒饭绝佳配料。（图片来源：Adobe Stock）
食材
米饭2人份、香肠200g、鸡蛋2个、青葱2株、酱油、盐少量。
作法
①香肠切薄片；葱白和葱绿分开切末；鸡蛋在碗里搅打均匀，轻轻拌入米饭，均匀沾裹米粒。
②热油锅，下葱白，煸炒出葱香；下香肠，以中小火煎香肠至表面金黄，取出备用。
③原锅，开中大火，沾裹蛋汁的米饭放入锅中，快速翻炒均匀。 一闻到蛋香，就将香肠片放回锅里，沿锅边淋少许酱油，快速拌炒均匀。
④最后洒盐和葱末，翻炒均匀即可盛盘。