宴客必备:独特美味的汤品(组图)


奶油海鲜汤(图片来源:Adobe Stock)

准备宴客汤品,主要考量味道与外观,只要多用巧思,未必需要顶级食材,即可打造宾主尽欢的美味汤品。

奶油海鲜

海鲜类食材搭配浓汤,是很温润爽口的汤品。同时,还可以提供饱足感,很适合于慢慢上菜的宴席前菜。

食材

鲜虾等海鲜食材、新鲜蘑菇切片 400g、洋葱丁2杯、奶油25g、高汤1L。

调料:盐、黑胡椒盐。

作法

①海鲜先过滚水、沥干备用。

②开中火,奶油下锅融化,放入洋葱,翻炒均匀,焖煮10分钟。

③放蘑菇,下少量盐,拌炒均 匀,焖煮15分钟;加高汤,轻轻搅拌,焖煮30分钟。熄火后,稍放凉。

④用果汁机搅打蘑菇汤至滑顺。把打过的蘑菇汤倒回锅里,煮滚,加入海鲜,煮滚加调味。

▷美味秘诀:奶油浓汤的汤头可以依喜欢调整。

剥皮辣椒鸡汤

准备一桌宴客的好菜,少不了鲜美可口的汤品,运用风味独特的腌渍辣椒,炖煮出美味汤头,鸡肉紧实,鸡汤甘美。


剥皮辣椒鸡汤(图片来源:Adobe Stock)

食材

鸡肉600g、干香菇3朵、剥皮辣椒1碗、枸杞1大匙、姜2片。

调料:盐少量。

作法

①鸡肉切适口大小,以滚水氽烫过,搓洗干净、沥干备用。

②枸杞用干净水冲洗沥干;干香菇事先泡软。

③所有食材放入炖锅,加水,大火煮滚;捞除

④食用前酌量加盐提味。

▷美味秘诀:剥皮辣椒是台湾独特的腌渍品,由一般青辣椒经过高温油炸后,剥除光鲜绿皮,调味腌渍而成。剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更细致柔软。

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