五谷怎样吃才能更健康？(组图)

黑豆是强壮滋补的天然肾宝。（图片来源：Adobe stock）

中国自古就讲究“五谷为养”，因此，不少人认为杂粮吃得越多、种类越丰富就越好。其实，五谷杂粮本身就各有特性，饮食搭配最好要根据个人具体情况来定。一谷补一脏，五谷这样吃更健康。

黑豆重养肾

民间流行着这样一句话，“药补一堆，不如黑豆一把”，更有甚者称黑豆为“豆中之王”，这样看来，黑豆除了是一道美味之外，还具有很好的养生价值。

中医认为，黑豆味甘，性平，归脾、肾经，有益精明目、养血祛风、利水、解毒的功效。常用于阴虚烦闷，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，手足麻木，药食中毒等症。

黑豆，形状似肾，色黑属水又通肾，故也被称为“肾之谷”。据《本草纲目》记载，黑豆可以“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气”，是强壮滋补的天然肾宝。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重润肺

在出现肺热、咳嗽等症状时，大米具有很好的滋阴润肺的作用。（图片来源：Adobe stock）

大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

《本草纲目‧卷第二十二》载大米：“甘、苦，平，无毒。益气，止烦止渴止泄。温中，和胃气，长肌肉。壮筋骨，益肠胃。通血脉，和五脏，好颜色。”李时珍曾对大米给予了高度评价，书中还言其有“治一切诸虚百损，补中益气，强筋壮骨，生津，明目，长智”。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

小米重养脾

北方人可能对小米最为熟悉，小米又被称为粟米。和南方的大米相比，小米产生的热量高，而且研究还表明，小米中的铁、胡萝卜素、维生素B1和B2的含量均高于大米。

中医认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。而且小米制作成的锅巴，性味甘平、功能补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。

小米是五谷之首，常食能补脾益胃，小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

小麦重养心

小麦是东方人的主要食品之一。古代本草记载，新麦性热，陈麦平和。小麦秋种，冬长，春秀，夏实，具四时之气，为五谷之贵。

张仲景《金匮要略‧妇人杂病篇》之甘麦大枣汤，主治“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，像如神灵所作，数欠伸。”相似于今之癔病。即用小麦，配合甘草、大枣，以益气润燥，宁神除烦。

历代医家相当重视此方，许叔徽《本事方》、陈自明《妇人良方》，都载有使用本方之验案。

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合症、自汗盗汗也有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

高粱重养肝

高粱是五谷里不可缺的配角，具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，症状会有一定缓解。可把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊，每天早晚饭前服用，亦可将其制成高粱馒头，高粱面条等等。

但有一点需要注意的是，高粱米中含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。