饮食防癌 医师：这样吃可能有助预防癌症(组图)
很多癌症的发生和饮食相关，医师：这样吃可能有助预防癌症。
病从口入，很多癌症的发生和饮食相关。已故台湾知名的肾脏科和毒理学医师，享誉国际的“毒物权威”毒物学权威林杰梁医师对于台湾食品安全贡献良多，一生致力于“让民众生活不要有恐惧，吃东西不要有恐惧”。林医师曾分享，他认为多吃以下食物，可能有助于预防癌症。
可能有助于预防癌症的食物
1、大豆
多吃非发酵的黄豆类食物能降低得乳癌、大肠癌、前列腺癌的机率。但发酵类大豆食物，如酱油、味僧、豆腐乳有霉菌及黄曲毒素污染问题宜少吃。
2、茶
茶叶中含儿茶酚等多种强烈抗氧化成分，可抗癌，多酚类物质以绿茶最多，次为乌龙茶，红茶最少。有些草药茶成分不明，可能致癌。
3、大蒜及洋葱类
大蒜、洋葱类食物可降低胆固醇、抗凝血，亦有降低胃癌、大肠癌的作用。
大蒜、洋葱类食物可降低胆固醇、抗凝血，亦有降低胃癌、大肠癌的作用。大蒜含蒜辣素（青葱、韭菜等气味强烈的青菜也有），只吃大蒜精或大蒜药片则无效。
4、散形花科蔬菜
深黄或红色蔬果富含胡萝卜素，红萝卜含大量的胡萝卜素，多吃胡萝卜素蔬果者得肺癌及表皮癌症的机率较少。但长期只吃胡萝卜素药片会增加肺癌的发生。
5、姜
姜含有姜黄素（咖哩也有），有抑制突变的抗癌作用，但生吃会刺激食道。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
姜含有姜黄素（咖哩也有），有抑制突变的抗癌作用，但生吃会刺激食道。姜也能抗凝血，对胃溃疡或手术者要小心食用。
6、柑橘类水果
柑橘类水果含丰富的维生素C、胡萝卜素、类黄酮成分，多吃能降低食道癌、胃癌的发生。
7、茄科蔬菜
茄科蔬菜（蕃茄、茄子、辣椒等）含丰富的茄红素。多吃富含茄红素蔬果如西瓜、蕃茄者得到肝癌、肺癌、前列腺癌机率少；多吃茄子则胃癌机率少。
8、十字花科蔬菜
多吃十字花科蔬菜（高丽菜、白菜、花菜、绿花菜等）可降低胃癌、大肠癌、乳癌、子宫内膜癌的发生。不要炒煮太久，避免破坏抗癌成分。
9、蕃薯
富含红萝卜素前三名者为胡萝卜、南瓜、红蕃薯，可预防肺癌、皮肤癌。红蕃薯还含有丰富的纤维素和多酚类物质，能降低胆固醇及心脏血管疾病。
10、麦类
多吃麦类食物（大麦、小麦、燕麦等）可吸附致癌物质、胆固醇等，预防大肠直肠癌、乳癌、心脏血管疾病。
11、糙米
糙米保健功用佳，与玉米、豆类混合食用可预防大肠直肠癌。食用粗制麦类、糙米及五谷杂粮类要注意来源的安全性，勿受污染。
12、深海鱼类
深海鱼中以鲑鱼较无重金属污染，多吃新鲜无污染的海鱼得乳癌、前列腺癌、胰脏癌、大肠直肠癌的机率低，也有助于心脏血管疾病、气喘、肾脏病的防治。
13、牛奶及优酪乳
多喝牛奶有抑制致癌物突变及增强免疫力功效，喝脱脂牛奶较防癌。优酪乳可在肠胃道中减少有害细菌合成致癌物质，分泌有益免疫力增强的成分。
14、橄榄油
橄榄油、花生油、茶子油、麻油为单元不饱和脂肪酸，可降低癌症及心脏病危险。橄榄油含维生素的抗氧化成分，应避免和其他油脂同时使用。