咖啡的利与弊（上）(组图)

咖啡是世界上仅次于水的第二大消费饮料，全球每天消费量约16亿杯。

咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，是世界上仅次于水的第二大消费饮料，全球每天消费量约16亿杯。

美国进行的一项调查报告称，大约85％的人口每天至少喝一种含咖啡因的饮料。虽然许多人喝咖啡因是为了帮助他们“提神”，但过多的咖啡因会对人产生负面影响，导致许多副作用，包括一些焦虑症的症状。

美国国家心理健康研究所（NIMH）估计，美国31.1％的成年人会在一生中的某个阶段经历焦虑症。该注意的是，患有正式的焦虑症和感觉一些类似于焦虑的症状之间有很大的区别，但后者可能会因喝咖啡而恶化。

咖啡因会引起焦虑吗

一篇文献综述描述了咖啡因对身体的许多影响。其主要作用机制之一是阻断腺苷受体，导致多巴胺、去甲肾上腺素和谷氨酸增加。在心血管系统中，这会增加一个人的血压和心率。在中枢神经系统中，较低剂量的咖啡因可以改善运动活动和警觉性，而较高剂量会产生焦虑症状。

来自遗传研究的证据发现，腺苷受体基因在焦虑的发展中起作用。这表明某些人患焦虑症的风险可能会比其他人大，而咖啡因却可能会使他们更容易受到影响。这方面需要更多的研究。

咖啡因引起的焦虑症状

过度使用咖啡因的症状和焦虑的症状可能重叠。使用过多咖啡因的症状包括：恶心、头晕、脱水、头痛、躁动、心跳加速、失眠、焦虑等。焦虑的症状通常包括：恐惧、恐惧和不安的感觉、过度担心、出汗、躁动、紧张、心跳加速等。

过度使用咖啡因会导致焦虑症状，另一方面，使用咖啡因可能会使焦虑症状变得更糟。如果一个人担心他们的咖啡摄入量，他们应该咨询医生。

美国精神病学协会出版的《精神疾病诊断和统计手册》（DSM－5），将咖啡因诱发的焦虑症确认为咖啡因干扰日常功能的一种情况。要满足此诊断的标准，一个人必须有因摄入咖啡因，而直接引起的焦虑症状。

DSM－5还提出了咖啡因使用障碍的标准，其中必须满足以下所有三个标准：控制咖啡因使用的持续愿望或戒咖啡失败的经历；不顾伤害使用咖啡因；咖啡因戒断症状。尽管这还不是DSM的官方诊断，但它为研究人员提供了进行进一步研究的框架。

常见食品中的咖啡因含量

巧克力牛奶的咖啡因含量（毫克/液量盎司）为0.2/2。

2014年的调查中，测量的饮料中的咖啡因含量（毫克/液量盎司）：普通咖啡4/21；浓缩咖啡47/63；无咖啡因咖啡0.25；碳酸软饮料（含咖啡因，普通或少糖）2/7；茶（含咖啡因，普通或少糖）1/8；能量饮料3/20；巧克力牛奶0.2/2。

咖啡因对不同人的作用各不相同

马里帝兹告诉MNT，咖啡因的影响因人而异。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

马里帝兹告诉MNT，咖啡因的影响因人而异。这可以解释关于咖啡因对身体影响的研究结果喜忧参半。他说：“由于各种原因，咖啡因也可以在个体之间以不同的速度代谢。例如：吸烟者代谢咖啡因的速度是不吸烟者的两倍，然而，婴儿、孕妇和肝病患者的咖啡因代谢较慢。”此外，一些药物会减缓咖啡因代谢，这可能会增加咖啡因的风险。

哈佛公共卫生学院营养系兼职副教授Rob M.Van Dam告诉MNT，咖啡因的影响取决于个人遗传特征和其他生活方式因素：“有些人在咖啡因摄入量相对较低的情况下，就可能出现难以入睡，或出现颤抖或压力，了解这些症状，并在发生这些情况时，减少咖啡因摄入量是很有用的。”

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