“火锅界一哥”扛不住了？年内关停300家(图)

近期传出海底捞陆续“暂停”上海和北京等多家门店，截至年底约达300多家门店关停。（图片来源：Yitch/WIKI/CC BY-SA）

【看中国2021年12月15日讯】号称“火锅界一哥”的海底捞在中国大陆曾上演顾客排长队盛况，深受顾客喜爱。然而，近期却传出海底捞陆续“暂停”上海和北京等多家门店，截至年底约达300多家门店关停。海底捞创始人坦言，关店原因是对趋势判断错误。

根据海底捞国际控股有限公司近日发布的公告，在检讨其门店的经营表现后，该集团已决定在2021年12月31日前遂步开停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店（其中部份门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年）。

有数据显示，截至2021年6月30日，海底捞全球门店总数达1597家。在减掉即将关停的约300家后，海底捞门店总数仍有1300家左右，海底捞此次闭店数占总店面的近18.8%。

海底捞方面回应“时间财经”时称，此次闭店不是看线级城市去分的，主要是看这家店以后有没有上升的空间，包括当前的位置是否理想等。北京也会关停门店，北京之前达到100多家店，近期有一些关停，现在也不到100家了。不过，具体哪些店面关停，目前还没有详细资料可以公开。

海底捞火锅频频关店 创始人坦言对趋势判断错误

在武汉肺炎疫情大爆发的背景下，不少餐饮企业选择放慢脚步，而海底捞则选择逆势加快开店步伐的政策。对此，海底捞创始人张勇在2021年6月的股东大会上坦言“海底捞战略失误”，“我对趋势判断错了。我判断2020年的疫情应该在9月前后结束，但是直到今日，亚太地区的很多门店依然无法营业。而且这种情况下，在2020年6月我还进一步作出继续开店的计划，现在来看确实属于盲目自信，当意识到问题时已经是2021年的1月了，等公司反应过来已经是3月了。

根据2020上半年数据显示，海底捞在一线城市同店日均销售额为8.17万元人民币，2021上半年降至7.9万元，二线城市从8.79万降至8.73万元，三线及以下城市从8.84万降至8.42万元。

对此，有网友认为海底捞不仅在疫情上判断失误，同时也忽略了政经大事，“例如拉闸限电、外资撤离、行业萎缩和失业大增等，老百姓的荷包要空了，餐馆就是第一风向标。”

也有网友认为海底捞关店的原因与同行竞争有关：“都说海底捞服务好，我也没有怎么觉得，味道比他好服务不比他差的火锅店上海有好多。以前我家隔壁就有一家海底捞，刚开去过几次就一直没有去过，排队等位服务员帮女人弄指甲这种，都是噱头。关店正常的，1千多家呢，估计还会关。”