疫情期间采购食材和饮食需要注意些什么？(组图)
采购合宜的食材数量以免造成浪费。
各国武汉肺炎第二波甚至是第三波疫情再起，许多国家采取更强而有力的规定来遏制COVID－19的传播，像是采取自我检疫或者隔离的作法，减少人与人的接触，居家饮食也就成了不少家庭面临的课题。许多对烹调不在行的人们也开始挽起袖子在家准备餐点，抢购潮令人恐慌，还记得去年疫情初起时，许多人囤粮囤水，结果米都长虫了也还没煮完，在为家人采购和准备食物前，或许可以参考世界卫生组织（WHO）提供的建议，避免重蹈覆辙，同时吃得更健康。
均衡饮食和活动对健康至关重要，不过宅在家里时，或许嘴巴吃东西动得会比身体多，体重也随之上升，对此WHO欧洲分部提出“自我隔离期间饮食及营养指南”，教你如何在隔离期间或者宅在家中时，依然可以吃得健康。
制定采购计划
大家都发现了“过度购买”情况，许多超市的方便面或是罐头被一扫而空，WHO提醒，购买食材前，考虑家中现有的食物，特别是效期短的食品，以免浪费食物，同时也让其他人可以买到他们日常所需的食物。
备餐食优先处理新鲜不耐久放的食材。
优先食用新鲜产品
优先考虑选购不易变质的产品，同时也可以考虑冷冻水果和蔬菜，方便长时间存放使用。烹调时优先处理新鲜不耐久放的食材，以及那些效期较短的食品，另外为了避免浪费食物，可以考虑将剩菜剩饭冷冻起来，做成另一餐食用。
准备家常饭菜
过去许多人通常没有时间准备家常饭菜，现在宅在家中，可以有较多的时间来烹调，网络上有许多健康美味的免费食谱，经常下厨后，或许一段时间后会发现自己厨艺惊人。
利用外送及货运宅配
天天下厨不是一件容易的事情，外送平台的兴起帮助大家轻松买到自己想吃的餐点，另外食材方面也有不少公司提供宅配的服务，交易过程可采行动支付，减少接触的机会。
采买食材时考虑家中成员食量及保存期限。（以上图片来源皆为：Adobe Stock）
注意分量
初期尝试自己料理要抓好合适的分量并不容易，而长时间待在家里，也容易导致暴饮暴食，可以试着参考各类食谱，同时考虑幼儿需要的食物量需要较少的比例。
安全的食物处理原则
只有安全的食物才是健康的食物，WHO提醒准备餐点时，务必遵守良好的食物卫生，以避免食物污染和食源性疾病，主要原则包括：
1、保持双手，厨房和用具清洁。美国疾病管制中心（CDC）特别指出，在制备食物或进食前，要用肥皂彻底洗手至少“20秒”。
2、将生食和熟食分开，肉品应煮熟。
3、将食物保持在适合的温度，同时选用安全的水和食材。
除了以上的采购及准备注意事项，WHO也提醒，平时应注意限制盐、糖和脂肪的摄取量，补充足够的水分与膳食纤维，避免饮酒或减少饮酒量，若能做到这几点，不仅能吃得健康，还可预防许多常见的食源性疾病。