蜂蜜被搞得一团糟？它比全世界的蜜蜂生产的蜂蜜多(组图)
罐装的蜂蜜。（图片来源：公有领域/Pixabay）
【看中国2021年3月7日讯】（看中国记者成容编译）纯净、金黄的蜂蜜涂在热黄油吐司上，洒在新鲜酸奶上，或淋在薄饼上--这些都是我们生活中的美味佳肴。正如小熊维尼在2011年迪斯尼电影中所唱的那样：“哦，多好的景象，哦，多好的梦，浸泡在美妙的蜂蜜中！”
以上是英国《每日邮报》3月5日的一份特别报导的开场白。在英国，每年要吃5万多吨蜂蜜，因为它的美味和对健康的益处。在全球范围内，每年消耗190万吨蜂蜜。
但如果你想象这些蜂蜜，都来自于嗡嗡作响的田野和林地的蜜蜂，那就再想想吧。因为养蜂人和科学家警告说，被出售的蜂蜜比世界上的蜜蜂能生产的量更多。他们认为，其中许多蜂蜜很可能与廉价的糖浆混合在一起。
它的生产和混合加工厂，与养蜂人在田园林地、树篱和田野中照料蜂箱的概念相去甚远。
在过去20年里，全球产量增加了近50%。同期，根据联合国粮食及农业组织的数据，养殖蜂箱的数量也增加了，但增幅不到30%，约为9,000万个。
国际养蜂人协会联合会Apimondia的养蜂经济科学委员会副主席菲普斯（Ron Phipps）说：“用蜂箱数量的适度增加，不可能解释全球蜂蜜巨大产量的增加量。我们认为消费者受到了欺骗，蜂蜜被掺入了糖浆和其它甜味剂。”
养蜂人警告说，廉价的进口蜂蜜有可能使他们破产，这意味着为农作物、野花和树木授粉的蜜蜂减少，有可能造成生态灾难。
在英国康沃尔郡（Cornwall）雷德鲁斯（Redruth）附近拥有35个蜂箱的英国养蜂人鲍耶（Kate Bowyer）说，英国的养蜂业已经变得不可持续：“你现在看不到有很多养蜂人以养蜂为生，即使有100个蜂箱的养蜂人都很少见。”
然而在英国，我们吃的蜂蜜量却创下了纪录。根据数据公司Kantar的数据，去年的销售额增长了20%，价值1.5亿英镑。问题是，繁荣的销售吸引了骗子。
昂贵的麦卢卡（Manuka）蜂蜜，来自新西兰和澳大利亚，因其抗菌消炎的功效被斯嘉丽-约翰逊（Scarlett Johansson）和格温妮丝-帕特洛（Gwyneth Paltrow）等名人使用，是第一个被曝光的蜂蜜。每年只生产2,500吨，但却销售了10,000吨。
警方情报证实，骗子的目标是更便宜的蜂蜜。而从欧洲到南美的养蜂人都声称，掺假主要源于中国--世界最大的蜂蜜生产国。它每年向英国（其全球最大的客户）输送36,000吨蜂蜜。
菲普斯等专家曾在中国的蜂蜜产区游历，他们批评中国蜂蜜的采集速度。
加西亚（Norberto Garcia）教授和施瓦辛格（Stephan Schwarzinger）教授，在一本新的学术教科书《食品欺诈》（Food Fraud）中写道：“在许多亚洲国家，蜂蜜往往收获得太早。这种未成熟的蜂蜜通常缺乏与蜂蜜相关的典型味道和气味，而且含水量太高。”
阿根廷南方国立大学（Universidad Nacional Del Sur）的蜜蜂生理学家加西亚和德国拜罗伊特大学（Bayreuth University）的食品化学家施瓦辛格补充说：“未成熟产品的含水量必须在所谓的蜂蜜工厂出口前降低，这些工厂还要进行过滤以消除兽药和农药残留。”
然后，这些蜂蜜通常会被送到工厂与不同的蜂蜜混合--也有可能是其它物质，比如廉价的大米糖浆。
一些科学家质疑，这种物质是否能被称为蜂蜜。因为根据法律定义，蜂蜜必须被储存在“蜜蜂巢中以熟化和成熟”。中国的工厂甚至在网上打出了掺假的广告。网上贸易巨头阿里巴巴的广告说：“蜂蜜用果糖浆”，声称它可以骗过识别掺假的蜂蜜测试。
中国当局知道这种做法，并表示他们正在努力检测这些做法。中国农业科学院北京蜜蜂研究所的科学家们发表了几篇论文，强调了这个问题。
其中一篇由陈兰珍领导的团队去年3月发表的论文说：“为了寻求更高的利润，优质蜂蜜通过添加更便宜的甜味剂，如精制蔗糖、甜菜糖、玉米糖、高果糖玉米糖浆，或通过替代低档蜂蜜进行糖类掺假。”
在英国，因廉价中国进口蜂蜜的冲击，养蜂人越来越难以生存。（图片来源：公有领域/Pixabay）
那么我们如何阻止？
一个新兴的希望是核磁共振(NMR)，这是一项成熟的技术，正在被应用于蜂蜜。它可以识别可疑蜂蜜的“分子特征”，并与全球成千上万的其它蜂蜜数据库进行比较。
去年夏天，纽约的食品欺诈调查员温伯格（Mitchell Weinberg），对英国的蜂蜜进行了测试。他委托德国领先的实验室QSI，使用美国领先的分析仪器公司、布鲁克（Bruker）公司旗下的Bruker BioSpin公司的核磁共振技术，对9罐英国超市自有品牌蜂蜜进行测试。
令人震惊的是，9个样品中的8个--包括Waitrose纯清澈蜂蜜（Waitrose Pure Clear Honey）、Sainsbury's粘液状蜂蜜（Sainsbury's Runny Honey）、玛莎纯蜂蜜（Marks&Spencer Pure Honey）和特易购纯清蜂蜜（Tesco Clear Honey）--结果显示掺假。这些蜂蜜标示为欧盟和非欧盟的混合蜂蜜--根据英国的规定，并不要求在标签上标明此类混合蜂蜜的原产国。
超市和蜂蜜行业拒绝接受这样的结果，称他们的蜂蜜是“百分之百的纯蜂蜜”，而且布鲁克公司的数据库是根据没有完全得到验证的数据建立的，还不“适合（此类验证）目的”。
代表英国蜂蜜进口商和包装商的“蜂蜜协会”（Honey Association），批评该公司没有开放数据库供业界检查。特易购表示，其蜂蜜可以追溯到养蜂人，但呼吁“行业、政府和检测实验室合作，建立一个更加开放、透明的检测制度”。
Waitrose表示，其蜂蜜是在源头和英国进行测试的，并补充说：“蜂蜜的测试是非常复杂的，没有一个单独的测试是可靠的。”玛莎没有发表评论。
Sainsbury's的发言人说：“我们在供应链的每个阶段，都使用欧盟蜂蜜法规认可的官方方法测试我们的蜂蜜，并有完整的可追溯性，可以追溯到养蜂人，显示完全符合规范。还定期在所有原产国对蜂蜜供应商进行审核。”
零售业对英国销售的蜂蜜进行了数千次检测，但尚未报告任何掺假情况--它说，这证明了蜂蜜的质量。
然而，许多养蜂人不同意，他们说标准的行业测试已经过时了，而且容易被蒙蔽。
Bruker BioSpin公司的斯宾格勒（Thomas Spengler）说，其系统和数据库是可靠的、强大的，并且对国家执法机构开放。他补充说，私人实验室和公司被拒绝访问，以防止为通过测试而利用这些信息。
他说：“多年来，人们一直试图否认和诋毁核磁共振技术。这些人正变得越来越孤立，因为它的采用率越来越高。事实上，超市面临着越来越大的压力，要求它们披露测试和审计的细节。”
2018年，欧盟委员会表示，“可能有相当一部分”的蜂蜜可能被贴错标签或掺假。
在英国，工党已经提交了议会问题，询问政府采取了哪些措施“以确保在英国销售的蜂蜜不掺杂和大量使用廉价糖浆”。
英国环境、食品和农村事务部（Environment,Food and Rural Affairs）发言人表示，正在考虑布鲁克公司提出的审计其核磁共振数据库的提议，并补充道：“我们将继续与政府化学家和食品标准局密切合作......以阻止那些想要进行欺诈的人。”
然而，英国蜂蜜行业的一些人，否定了对中国进口蜂蜜的攻击。一位业内人士说：“有很多既得利益者希望看到中国蜂蜜从餐桌上消失。”
Beeza蜂蜜公司的波普（Martin Pope）在转行养蜂之前，曾是一名专门从事欺诈调查的会计师。他现在在德文郡（Devon）Kingsbridge附近有50个蜂箱，并表示需要政府采取更多行动，“消费者有可能购买了一些他们可能不想要的东西，以及养蜂人的生意已经变得不那么好做了。部长们是该采取行动了。”