致癌物“亚硝酸盐”克星－芭乐(图)

致癌物“亚硝酸盐”克星－芭乐。（图片来源：Adobe stock）

过年时家里都会准备一些大鱼大肉，而香肠是一定要准备的，因为大人小孩都爱吃。虽然知道香肠可是高风险的食物，也知香肠含有“亚硝酸盐”的致癌物，吃多容易得到癌症，但就是喜爱它独特的风味，想着过年放纵一下，满足一下口腹之欲。

香肠含致癌物 克星是芭乐

前几日发现一篇有关“亚硝酸盐克星”的报导，说吃一颗芭乐可“抵掉18根香肠”，对此报导深感兴趣于是便仔细详读一番，也与大家一同分享：

根据《ETtoday》报导，台湾农委会表示，许多肉类加工食品，为了要能够放更久的时间，都会加入一些对人体有害的亚硝酸盐，如果偶尔吃倒是还好，但许多人可能每天都会买吃，长久下来健康就容易出问题，如果很爱吃香肠、腊肉类的食物，就要多吃“高抗氧化力水果”，才能够降低生病风险。

根据台湾农委会近日抽样29种水果来测试最佳抗氧化，发现有一个强大水果可以大大制衡香肠的不好物质，发现前3名全都是芭乐包下！

在台湾农委会的测试中许多水果中富含维生素C、E、茶多酚、膳食纤维、有机酸类等成分，这些成分越多就能更有效对抗亚硝酸盐。而农委会近日抽样29种水果来测试，发现芭乐的健康成分明显多于其他水果，光是一颗芭乐就能够抵消掉18根的香肠的不好物质，前三名全都是由芭乐所包下，只是品种不同而已，第三名为红心芭乐；第二名为帝王芭乐；第一名则是珍珠芭乐，让不少网友直呼“赶快去买珍珠芭乐～”、“芭乐真的很棒，原来每个品种对抗能力也不同”。

而第四名及第五名分别为木瓜及凤梨，大家可以每天多吃排行榜上的水果，对身体健康好处多多，但农委会也强调，“吃了这些水果，不代表可以100%抵抗亚硝酸盐，若是每天吃很多加工肉类食品，身体一样容易出问题。适量的吃以及规律生活、运动，每天充分摄取蔬菜水果，才是维持健康的方法。”。

最好吃的季节则落在9月中秋到隔年2月的秋冬两季，可以吃到果核较小、果肉较厚的优质芭乐。

农委会也和民众分享如何挑到好芭乐，其中有2项指标可供参考：

1、果实沉重：挑选芭乐以放在手上有沉甸感为佳。

2、凹凸不平、外皮粗糙：果皮表面粗糙、略有凹凸不平状者，果实品质也会越好。

除了以上2点参考，芭乐果色以淡绿带点雾感，俗称“白雾状”的熟度最好；而芭乐的保存方式也很简单，买回家后装进塑胶袋，放进冰箱冷藏即可。

芭乐真的是水果之王耶，竟然这么厉害！很爱吃香肠的朋友要记得适量吃哦，每天吃点芭乐才能够更健康。