秋季选对食材养脾胃 此物赛人参(组图)
选对食物养脾胃。
秋季是养生的季节，脾胃不好的人可以在秋季好好调理。那么，秋季养脾胃应该吃什么呢？有没有好的调理食谱？以下推荐大家一些秋季调理的食物及食谱。
1、山药
山药含有淀粉、多酚氧化等成分，能够有效改善脾胃的消化吸收功能，特别是对于脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症具有食疗的作用；山药当中的尿囊素有助修复胃黏膜，对于溃疡病也有很好的辅助治疗作用。而且特别值得注意的是，淮山有收涩的作用，因此便秘者不宜食用。为了健胃，煲汤的时候最好采用鲜淮山，而且烹煮时间不宜太长，因为时间太长，消化酵素会受到破坏而失去功能。
推荐食谱：山药枸杞红枣粥
原料：山药一根、枣（干）十粒、枸杞二十克、莲子五十克、白米三十克、糯米二十克、小米二十克。
做法：山药洗净去皮，切成段。准备好白米、糯米、小米、枣清洗干净备用。准备好莲子、枸杞。洗净白米、糯米和小米，放入锅内加水，洗净枸杞、莲子和红枣，放入锅内，山药也一起放入。高压锅按下煮粥的按键即可。
秋后萝卜赛人参。
2、萝卜
中医认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，能够消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。由此可见萝卜对于调理脾胃的作用明显，因此有“秋后萝卜赛人参”的说法，特别有辅助治疗秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病的作用。
推荐食谱：萝卜烧排骨
原料：猪排骨五百克，萝卜五百克，酱油二十毫升，料酒五毫升，盐四克，味精三克，白糖五克，葱八克，姜五克，太白粉五克，油五十毫升。
做法：萝卜切成块，葱切段，姜切片。锅上火，放油，将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色的时候再加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨，用大火烧开锅后，转用小火烧二十五分钟，等到汁收浓且口味浓香的时候，再加入太白粉水，把汁全部挂在原料表面即可。
3、番薯
番薯算是粮食当中营养较为丰富的食品。因为番薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素和维生素，具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。所以经常食用番薯能够预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止发生胶原病。
推荐食谱：玉米粉番薯粥
原料：玉米粉一百克、番薯适量。
做法：将玉米粉一百克，先用冷水调成糊状，等到水烧开之后放入，之后将切成碎块的番薯一并放入，轻轻搅动防止玉米粉黏在锅底。熬粥的时候要用小火，在中间可以加几次冷水，以不稀不稠为佳。
莲藕当中含有大量碳水化合物和丰富的蛋白质、胺基酸以及多种维生素、矿物质。
4、莲藕
秋季也正是莲藕上市的时节。莲藕当中含有大量碳水化合物和丰富的蛋白质、胺基酸以及多种维生素、矿物质，是老年人秋季补养脾胃的好食材。
生藕味甘性寒，具有清热润肺，凉血行瘀的功效。将藕加工至熟之后，其性由凉变温，自然就具有健脾开胃、止泻固精的作用。特别是把莲藕加工制成藕粉，更是老年人食补佳品，不仅营养丰富，而且易于消化，更有养血止血、调中开胃的功效。平时脾胃不好的老年人可以多吃一些藕粉，当然也可以自己在家做藕粉。
推荐食谱：桂花糯米藕
原料：莲藕一节、糯米适量、干桂花一克、冰糖约一百克。
做法：糯米清洗干净，沥干水分备用。洗净莲藕，在近藕节处切下一小块做盖子。藕孔冲洗干净，把糯米塞入藕孔当中，装满米之后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。再把莲藕放入锅中，加水没过莲藕，大火烧开之后，改用小火煮三十分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮一百分钟即可。将煮好的莲藕切成片即可食用。也可以将切好的糯米藕用油稍微煎黄，双面都必须煎，吃的时候可以撒上一些白糖。
5、南瓜
秋季，人体的皮肤容易变得粗糙、干燥，多吃一些南瓜有助保持皮肤细嫩，因为南瓜当中含有丰富的胡萝卜素和维生素，能够护肝，还有一定的健胃作用。而且南瓜也很适合脾胃不好的人食用，其中含有的丰富果胶，能够“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，具有排毒作用。南瓜可以煮粥或汤。
推荐食谱：百合南瓜羹
原料：南瓜、鲜百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。
做法：洗净南瓜，去皮及瓤，切成大块，放入锅中煮烂，冷却之后盛入果汁机中，加蜂蜜打成泥状；百合去黑根，洗净，掰成小瓣；枸杞子洗净泡软备用。锅中加入适量清水，放入枸杞子、冰糖、百合烧开之后再转入小火煮熟，之后再加入南瓜泥熬煮成浓汤即可。
高丽菜性味甘平，健脾养胃益肾，通络壮骨。
6、高丽菜
中医认为高丽菜性味甘平，健脾养胃益肾，通络壮骨，利五脏、调六腑、补骨髓。将高丽菜与薏仁、陈皮、蜂蜜同煮，能够缓解胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。高丽菜健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水。而且高丽菜当中含有大量维生素，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
推荐食谱：番茄（西红柿）马铃薯高丽菜汤
原料：高丽菜小半个、番茄三个、马铃薯一个、胡萝卜半根、水适量。
做法：洗净番茄，顶部划十字，用开水氽烫，剥去外皮，切成小块；马铃薯洗净去皮，切成丁；胡萝卜洗净，切成丁；高丽菜剥开洗净，切成粗丝；热锅放少许油，再放入番茄翻炒，放入盐之后继续翻炒按压成汁；放马铃薯和胡萝卜丁稍微炒一下，倒入适量的水煮沸，加入高丽菜，继续煮至所有材料烂熟即可，食用时可以放入适量盐调味。
7、大白菜
大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，经常食用可以滋养脾胃，非常适合胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人食用。
大白菜中含有丰富的粗纤维，能够有效刺激胃肠蠕动、防止大便干燥，而且和其他膳食纤维丰富的蔬菜相比，大白菜纤维更加软嫩可口。大白菜当中还含有保护胃黏膜的维生素，也很适合消化道溃疡的患者食用。
推荐食谱：排骨炖白菜
原料：猪排骨三百克、大白菜一五○克、葱段十五克、姜片十五克、枸杞十克、盐、醋、料酒、香油适量。
做法：排骨剁成小段，清洗干净，白菜洗净切成五公分左右的长段。将猪排骨在沸水中焯水，洗净血沫后放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。之后再放入白菜煮熟，最后可以根据个人爱好放入食盐调味，再点上少许香油即可。
芋头具有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
8、芋头
芋头中含有淀粉，营养丰富。每一百克鲜品中含有热量九十一卡，蛋白质二点四克，脂肪零点二克，碳水化合物二十点五克，钙十四毫克，磷四十三毫克，铁零点五毫克，维生素十毫克，维生素零点零九毫克，维生素零点零四毫克。而且富含有乳聚糖，质地软滑，容易消化，具有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，更是婴幼儿和老年人的食用佳品。
推荐食谱：芋头萝卜叶
原料：芋头二五○克、萝卜叶二五○克、沙拉油五十克、盐三克、味精二克、胡椒粉二克。
做法：芋头削皮清洗干净，切片，放入砂钵内，加入清水七五○毫升，在大火上烧滚，再转用小火焖烂。萝卜叶择洗干净，切成段，放入开水中焯水，捞出过凉。锅置大火上，放入沙拉油，烧热之后放入萝卜叶、加食盐炒匀；再放入芋头、食盐、味精、清汤一百毫升，烧透入味之后，装入砂锅内，撒胡椒粉即可。
9、小白菜
小白菜，味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含有丰富的维生素和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和维生素等，能益心肾，健脾胃，对于胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
推荐食谱：虾皮炒小白菜
原料：小白菜一捆、虾皮一小把、葱花适量。
做法：小白菜洗净切段，用开水焯一下。葱切末，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡五分钟后洗干净。热锅倒油，油烧到五分热的时候放入葱末爆香，然后放入小白菜翻炒。两分钟之后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅即可食用。
本文由世茂出版社授权刊载，摘自《养好脾胃不生病：从运动、饮食、穴道入手，直接又简单的健运脾胃养命法立体调脾胃，根上祛病因》，作者：王淼。