患痛风要戒鸡肉？营养师这样说(组图)
鸡肉是属于中普林食物，痛风急性发作时不要吃，平常日可以吃。（图片来源：Adobe Stock）
网传“鸡肉属于高普林食物，容易加重痛风病情，因此痛风患者不可以吃鸡肉”，营养师表示，鸡肉是属于中普林食物，痛风急性发作时不要吃，平常日可以吃。
鸡肉属中普林食物，平常日可吃，营养师黄淑惠表示，每百公克食物的普林含量在25～150毫克属于“中普林食物”，也就是痛风患者急性发病时不可以吃。
每百公克鸡胸肉的普林含量是137.4毫克、鸡腿肉是140.3，虽然高于猪瘦肉的122.5，以及牛肉的83.7，都还是属于中普林食物，不是高普林食物。
动物内脏、鸡精等最好不要碰，动物内脏就属于高普林食物（每百公克食物的普林含量在150～1000毫克），像是每百公克鸡肝的普林含量是293.5毫克、鸭肝是301.5、猪肝是229.1，痛风患者平常还是少碰。
值得注意的是，小鱼干属于高普林食物，而且每百公克的普林含量是1538.9毫克，非常高；扁鱼干、白鲳、鲢鱼、虱目鱼、吴郭鱼、白带鱼等鱼类和扇贝、文蛤、牡蛎、蟹黄等海鲜，也是高普林食物，平时饮食就应注意，不要吃；黄豆、发芽豆类、豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜等植物性食物，也都是高普林食物。
一般人常忽略的高普林食物，还有鸡精、滴鸡精、浓肉汤、酵母粉等，痛风病人最好不要碰。
除了急性发病期之外，一般痛风的病人还是可以喝豆浆、吃豆腐和豆干的。（图片来源：Adobe Stock）
一般痛风仍可喝豆浆、吃豆腐，不过，黄淑惠提醒，虽然黄豆和黄豆芽是高普林食物，但是黄豆制成的豆腐、豆干和豆浆属于中普林食物，除了急性发病期之外，一般痛风的病人还是可以喝豆浆、吃豆腐和豆干，不是所有黄豆制品都不能吃。
究竟普林和痛风有什么关系呢？黄淑惠表示，普林是蛋白质分解的产物，会在肝脏分解成尿酸，再经肾脏随着尿液排出体外。
但有些人因本身合成尿酸的能力较强，或摄取过多高普林食物、或是肾脏排泄有问题，没办法把尿酸排出去时，就会造成尿酸累积在体内，而成为高尿酸血症。
高尿酸血症的人如果尿酸结晶没有沉积关节，不一定会引起痛风的疼痛症状，但痛风患者一定存在高尿酸血症的问题。
长期的高尿酸血症如不加以治疗，可能引发肾脏病、尿路结石或合并高血脂症、心血管疾病，千万不可轻忽。
现在正值夏季，常有人认为喝冰啤酒可消暑利尿，帮助尿酸排出，但是营养师提醒，痛风患者千万不要尝试，因为酒精会阻碍尿酸的排出，使得血液中的尿酸急速升高，反而引发痛风的发作；平时痛风患者一定要多喝水，喝水量以每公斤体重乘以30～35c.c.，若剧烈运动过后，喝水量为每公斤体重乘以40～45c.c.。