佳茗似佳人 苏东坡的饮茶之道(图)
饮茶文化在中国源远流长。不仅文人墨客钟情于茶饮，市井百姓嗜茶者也为数不少。（绘图：志清／看中国 ）
饮茶文化在中国源远流长。不仅历代的文人墨客钟情于茶饮，市井百姓嗜茶者也为数不少。文人把饮茶视为高雅之举，由此而生的抒情写意的咏茶诗词也数不胜数。数千年来，茶与诗结下了不解之缘。茶为诗人所品，被剪裁融铸于诗，古谓咏茶诗、茶诗。茶有诗更高雅，诗有茶更清新。李白、杜甫、白居易等唐朝大诗人，都有咏茶诗传世。其中李白的《赠玉泉仙人掌茶》一诗，写得浪漫飘逸，别有韵味。诗曰：“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇，根柯洒芳津，采服润肌骨。”
白居易的咏茶诗多达70多首，最为后人推崇的当是《茶山境会亭欢宴》诗：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。香娥递舞应争妙，紫笋（茶名）齐尝各斗新。”北宋大文豪苏东坡深研佛理，亦精通茶道，也写下了不少脍炙人口的咏茶诗词。他对饮茶一道，更深得独到之秘，对于茶叶、水质、器具、煎法，都颇讲究。咏出了“从来佳茗如佳人”的雅句。
苏东坡许多的咏茶诗，茶诗一体，人茶一体，妙不可分。以香茶喻美人，语出惊人。“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是油膏首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”这首诗写出了人人心中皆有，人人口中皆无的美好感受，竟然从氤氲之气中品出佳人来了。
才华洋溢 苏东坡的饮茶诗妙笔生花
年轻时的苏东坡才华洋溢，前景看好，但因其为人耿介坦率，嫉恶如仇，遇有不平，即“如蝇在食，吐之乃已。”遂得罪了许多权宦，屡遭打击、诬陷，先后被贬到黄州、惠州，甚至儋州（海南岛），形同流放。虽坎坷一生，仕途多舛，但心胸旷达的他却没有因此被击垮，反而将这些经历转化成传唱千古的绝妙诗篇。东坡可谓全才之士，琴棋书画，无一不晓；诗词歌赋，无一不精，在中国文学史上有极高的成就，与父苏洵、弟苏辙，并称“三苏”，同在“唐宋八大家”之列。他曾自评文章“如行云流水，初无定质，但常行于所当行，止于所不可不止，虽嘻笑怒骂之辞，皆可书而诵之。”后人颂赞其文，有“苏文生，吃菜根；苏文熟，吃羊肉”之赞誉。东坡任杭州太守期间，是他一生中最快乐的日子。倘佯在西湖的湖光山色之中，并将西湖美景融入诗中：“水光潋滟晴偏好，山色空蒙雨亦奇；欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”诗中巧妙地把西湖比喻成美人西施，不管晴天、阴天，均能展现不同的风景。西湖之诗情画意，若非东坡之大才，实不足以尽其妙。他的才能也在写作饮茶诗中表现的淋漓尽致。
他在《试院煎茶》诗中写道：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”诗中谈论煎茶要注意火候的问题，其描述茶、茶汤、茶具及茶效，一气呵成，引人入胜。另一首《水调歌头》中说：“已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”此阙词记述了采茶、制茶、点茶的情景及品茶时的感觉，其描述极为生动传神。
首创“饮茶三绝” 豁达的胸襟超越悲凉
苏东坡谪居宜兴蜀山讲学时，曾首创“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美。他曾设计一种提梁式茶壶，烹茶审味，怡然自得。题有“松风竹炉，提壶相呼。”的诗句，后人将他设计的这种提梁壶称做“东坡壶”。东坡烹茶，非常钟情于金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其它河水代之，但被苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。
三国时期的魏人李康在他的《命运论》中说：“木秀于林，风必摧之；堆出于岸，流必湍之；行高于人，众必非之。”苏东坡虽然聪颖过人，才华盖世，但是过人的智能却没给他带来好运，反而使他灾祸连连，《乌台诗案》因被控诽谤而入狱，他在诗中感叹地说：“人生识字忧患始，姓名粗记可以休。”在他第四个儿子苏遁出生时，他曾作《洗儿诗》云：“人皆养子望聪明，我被聪明误一生；但愿孩儿愚且鲁，无灾无妄到公卿。”其一生际遇之悲惨，令人感伤。然而，尽管历尽人世间的沧桑，苏东坡却能以豁达的胸襟超越于悲凉之上。泡杯清茶，细读他的饮茶诗，也能感受到他那博大的心胸与洒脱。