从车厘子到香椿 中国人的焦虑从菜市场开始
【看中国2019年3月25日讯】“你香椿自由了吗？”是的，你没看错，这年头在中国连买香椿都可以拿来“炫富”了。这段时间，因为部分地区香椿价格的走高，甚至达到一两百元一斤，堪比龙虾的价格，“香椿自由”这个新词便横空出世。从路边野菜变身餐桌贵族，香椿到底经历了啥？
“香椿自由”一词，是此前流行的“车厘子自由”、“奶茶自由”等戏称的变体，指可以随心所欲地购买香椿、车厘子、奶茶等日常食品。
有人在网上做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……事实真有那么严重吗？
通过查询，京东商城香椿芽的价格为约50元/斤，但部分商家的价格也高达200元/斤；每日优鲜的价格为约60元/斤，而天猫商城的价格浮动较大，一斤从十几元到一百多元不等。而一百多元的价格，确实能够买到一只波士顿龙虾，购买一斤鲜活鲍鱼也绰绰有余。
而在二手平台闲鱼上，香椿的价格分为更多档位：一斤单价最低为12元，40-60元区间内的也不在少数。一位四川达州的卖家称，他所出售的香椿价格每日都有变化，最多时一斤30多元，近几日为10-20元/斤左右。而一位山东临沂的卖家则向有意购买者介绍称，他的香椿“都是大山里的树，一分钱不花随便采”，近期为12元/斤。
根据地区、时间、物流费用等因素的不同，香椿价格的变化也十分迅速。据媒体报道，目前山东青岛香椿的价格是40元一斤，湖北孝感在网上购买的价格也40多元一斤。在河南驻马店，由于当地农村多数农户家里都有香椿树，超市里卖的香椿价格是17-18元一斤。
家住北京的王迪称，自己家后院种了棵几十年的香椿树，由于香椿易于存活，所以每年三四月份，他家里都能收获许多香椿芽。“每到吃香椿芽的季节，我们都会直接从树上摘来炒菜吃。从没想过香椿能卖到这么贵的价格，也没想到大家都在说的香椿自由，让我这么轻松就达到了。”
作为“餐桌上的爱马仕”，最近的香椿简直让人望而生畏：以前随随便便就能吃上的菜，怎么现在反而吃不起了呢？
其实原因很好理解：物以稀为贵。在菜农的口中可以了解到，香椿的价格每年都有相似的走向规律，刚上市时品质最好，价格也最贵，等到不久后香椿旺季，价格就会逐渐降低。此外，香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期并不长，一旦摘取时间过久，或缺乏保鲜措施，就会因新鲜程度降低而大幅贬值。
永辉超市蔬菜供应链合伙人杨华兴对媒体表示：“香椿的季节性很强，每年上市之初价格都比较高，在80块钱以上，但随着气温升高、产量逐步提升，价格会很快回落；另外，香椿上市初期产量不足，多是空运，中期转换为汽运后，运输成本也会大大降低。”杨华兴还认为，“香椿自由”之所以成为了热点，或许是一种营销套路。
随着“香椿自由”的走红，香椿、车厘子这类暂时高价的产品，已经成为城市青年们消费能力的标杆。与此同时，不少“围观群众”也已经开始预测，下一个“自由”会冠名给谁？
车厘子自由可以靠种植和市场解决，但财务自由只能靠我们自己。
在不知不觉间，一些高溢价的食品已经频繁出现在商场货架中。与香椿类似，部分野菜的价格近年来也在成倍增长。在某电商平台上，红苋菜的价格为一斤72.99元，而茼蒿的价格也上涨到了二三十元一斤。
在调侃之余，一些网友也表现出了担忧：难道所谓的中产焦虑，已经发展到承包菜市场了吗？难道一定要让某件特定物质，来决定自己的生活水平？
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