它是“抗癌第一菜” 揭秘5大防癌抗癌蔬菜(组图)
预防癌症首先应该从饮食方面入手。（图片来源：Adobe Stock）
现在环境污染日益严重，工作生活压力大，因此预防癌症是非常重要的话题。我们首先应该从饮食方面入手，下面为大家揭秘国际公认具有防癌抗癌作用的5大蔬菜。
自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然蔬菜和水果之中。目前，国际公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
1、红薯
红薯抗癌在蔬菜中排在第一位。（图片来源：Adobe Stock）
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，研究发现红薯排在第一位，红薯中含有的糖脂能够抑制癌细胞的生长，红薯中还有一种活性物质，可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
红薯除了抗癌之外，还有以下的好处。
（1）有利减肥
现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，大概为大米的1/3，是很好的减肥食品。
（2）预防胆固醇过高
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你有胆固醇高的问题，就可适当多吃两块红薯。
（3）辅助控血糖
研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
（4）降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
（5）辅助降血压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
（6）养护关节
红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。
2、菇类
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%～95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。
3、胡萝卜
胡萝卜、卷心菜等蔬菜有防癌抗癌作用。（图片来源：Adobe Stock）
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
4、卷心菜
卷心菜（圆白菜）中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，故怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
圆白菜富含维生素U，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
此外，圆白菜能杀死人体内导致白血病的异常细胞，可以避免人类罹患肠癌。
5、海带、紫菜
海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。