蘑菇等鲜蔬能够帮助人体排除毒素。（图片来源：Adobe Stock）
新年快到了，现代人饮食习惯改变，运动量减少和生活工作紧张不规律，使得便秘非常容易发生。这里介绍过年期间，既能够清肠减肥，又美味排毒的食谱。
一、什锦烩鲜蔬
原料：香菇50克、金针菇50克、口蘑50克、西芹100克、胡萝卜50克，蠔油1汤匙、淀粉少许、葱段1根，盐适量。
制法：
（1）西芹、胡萝卜洗净切丝，香菇、金针菇、口蘑洗净备用。
（2）锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放冷水中浸泡备用。
（3）油烧热后放葱段炝锅，再倒入蠔油和原料中火细炒，如干锅可放少许水，再放入淀粉勾芡炒匀即可。
功效：香菇、金针菇、口蘑等菌类和新鲜蔬菜中均含有丰富的具抗癌、增加肠胃蠕动作用的成分。能够帮助人体消化食物，排除毒素。菌类食物热量低，所含氨基酸、维生素、矿物质都十分丰富，常吃可以增加人体免疫力。
二、双菇苦瓜丝
原料：苦瓜150克、香菇100克、金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。
制法：
（1）将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝。
（2）香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。
（3）油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软。
（4）将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
功效：苦瓜含有一种具生理活性的植物蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。香菇、金针菇都具有降低胆固醇的作用。
三、番茄沙拉
番茄、菠菜沙拉有很好的通便排毒作用。（图片来源：Adobe Stock）
原料：中等红番茄4个，苜蓿芽1/2杯，菠菜250克，橄榄油10毫升，盐1/4茶匙，酱汁、沙拉酱5大匙。
制法：
（1）把番茄蒂切掉，然后由此处开洞，挖掉番茄内的籽。
（2）菠菜洗净，用开水氽烫，把水分沥干后待凉。
（3）菠菜切碎并加入橄榄油和盐，搅拌均匀。
（3）把以上食材再加上苜蓿芽，一起放入中空的番茄内，最后淋上沙拉酱就轻松完成了。
功效：番茄含有大量的维生素C，有很好的解毒作用，而苜蓿芽和菠菜的纤维素丰富，也可以促进消化，对于便秘的人来说，是一道很好的通便菜肴。而且这道番茄沙拉，分量十足，如果不想吃饭只吃沙拉，也会有相当的饱足感。
四、黄豆香卤海带
原料：黄豆、海带、酱油、水、芝麻、八角、茶籽油、糖、姜末。
制法：
（1）海带洗净浸泡30分钟，黄豆泡水3小时。
（2）海带、黄豆与调味料下锅卤20分钟，至汤汁收干。
（3）海带顺向切成4厘米长的段，将黄豆摆于海带上即可。
功效：海带的碘化物被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，它能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。
另外，海带表面有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症。所以，海带是理想的排毒养颜食物。
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