糖尿病患降血糖 维持胰岛功能的超级食物(组图)

鳄梨中含有强大的抗氧化剂如维生素和叶黄素，可以大大提升人体免疫力。（图片来源：Adobe Stock）

台湾中山大学主任医师陈燕铭教授曾表示，饮食控制是糖尿病治疗最重要的一元素，糖尿病患者控制饮食并不是单纯控糖，同时要均衡营养摄入，少量多餐，戒烟限酒。

其实，很多食物对改善糖尿病症状十分有帮助，吃后不仅升血糖非常慢，还可以起到降血糖的作用。

以下食物包含健康的营养素──纤维、ω-3脂肪酸、钙和维生素D，在食用上可做多样变化，除了入菜，作为餐点的添加物，有些还可当成单独食用的点心

1、豆类

豆类为人称道的是它富含高纤维，半杯黑豆约含7克纤维。纤维的好处是，让人有饱足感，可稳定血糖，甚至降低胆固醇。它也是优良的蛋白质来源，不像红肉，豆类的饱和脂肪较低，较不易引发心脏病。

另外，豆类也是不错的钙质来源，半杯白豆便可提供人体100毫克的钙，大约是每日所需量的10%。

2、核桃

核桃等这类健康的坚果，仅1盎司便含有近2克的纤维及2.6克的α-亚麻油酸。但是热量就有约185卡路里，因此得控制摄取量。

吃法：除了做为零嘴外，切碎的核桃是搭配沙拉的极佳材料，还可增添饼干和布朗尼蛋糕的口味。

糖尿病患者比较容易患心脏病或心跳骤停病，而核桃中含有的脂肪酸能增加有益胆固醇，降低有害胆固醇，让糖尿病患者远离心脏疾病。

另外，核桃含有大量优质蛋白质，非常容易被人体吸收，让糖尿病患者身体维持膳食平衡。

3、鳄梨

鳄梨是唯一一种含有健康脂肪的水果。而且它还含有20种维生素和矿物质，富含钾、维生素C、维生素E、维生素K、叶黄素和β-胡萝卜素等营养物质，对控制血糖十分有效。

鳄梨中含有强大的抗氧化剂如维生素和叶黄素，可以大大提升人体免疫力。

另外，一个鳄梨含有12～14克的膳食纤维，而摄入很多纤维素可以降低糖尿病风险。膳食纤维还可以减少血压和胆固醇水平，使胰岛素更好地发挥作用。

4、鲑鱼

鲑鱼含丰富的omega-3脂肪酸，3盎司含量就高达1800毫克。这种健康的脂肪，可以降低罹患心脏病的风险、缩减腰围、减轻发炎症状，改善胰岛素抗性。在非乳制食品中，鲑鱼是最好的维生素D来源。

每周一至二天晚餐，使用嫩煎鲑鱼排取代鸡肉或其他肉类，或添加罐装鲑鱼至沙拉或煎蛋卷中。

5、鲔鱼

含omega-3脂肪酸鱼肉中，另一个极佳的选择为鲔鱼，3盎司鲔鱼含有1300毫克的Omega-3及大量的维生素D。但是得留意的是，鲔鱼的含汞量也高，剂量过大的话，可能引起神经系统方面的问题。为了安全起见，请使用罐装低脂鲔鱼（light tuna），而不是长鳍鲔鱼（Albacore）。

6、南瓜子

南瓜子富含镁元素，是人体新陈代谢重要的元素。多吃南瓜子可以提供身体充足的镁元素，促进胰岛素分泌控制好血糖。

患糖尿病的其中一个原因就是缺乏镁和胰岛素。只要每天增加摄入100毫克的镁，患糖尿病的风险可以下降大约15%。

另外，南瓜子也含丰富的锌元素，对保护胰岛功能、强身健体很有帮助。

人体每天需要大约300克的镁元素，食用4汤匙南瓜子就等于食入296毫克，满足人体一天的需求。

7、浆果

浆果富含纤维和一种称做多酚的抗氧化剂，对心脏有利。（图片来源：Adobe Stock）

浆果富含纤维和一种称做多酚（polyphenols）的抗氧化剂。一杯黑莓提供7.6克纤维，蓝莓则含有3.5克。浆果的抗氧化剂对心脏有利。2008年《美国临床营养学杂志》发表研究指出，食用浆果8个星期，可有效改善心脏病，降低血压并增加好的高密度胆固醇。

8、枣子

枣子有丰富的纤维，7颗枣子含4克纤维。根据研究，相较于葡萄、橘子、花椰菜和辣椒，枣子含更多的抗氧化剂。

9、绿色蔬果

绿色蔬果所含的叶酸对心脏有益。叶酸是维生素B族的一种，它能降低同半胱氨酸（homocystein），据了解，同半胱氨酸此种氨基酸含量过高时，心脏病罹患风险会提高。研究显示，每日摄取400微克的叶酸，可降低25％的同半胱氨酸；每杯煮熟的大头菜含有170微克叶酸。

10、扁豆

每杯煮熟的扁豆富含高达16克的纤维，还含有360微克的叶酸，几乎可以满足成人每日所需的400微克。除了肉类以外，扁豆是很好的蛋白质来源，它们还含有多种维生素和矿物质。

亚麻籽是著名的纤维和α-亚麻油酸（ALA）的来源，人体可将ALA转化为身体必需的ω-3不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。数个大型研究显示，随着ALA摄取量的增多，患心脏疾病及心血管疾病机率跟着降低。这些神奇的种子，同时也能降低胆固醇和血糖。

11、菠菜

很多糖尿病患者都是缺乏钾元素的。菠菜是蔬菜富含最多钾的来源之一。如果菠菜搅汁喝，一杯菠菜汁中含有的钾含量为839毫克，而与香蕉相比，香蕉的钾含量只有约539毫克。

而且菠菜也含有大量的膳食纤维，食用后血糖不会上升，而且可以增加饱腹感。

科学验证，菠菜中含有一种类似胰岛素的成分，可以起到降血糖的功效。而且菠菜也含有大量钙物质，可以帮助维持胰岛功能，让身体血糖变正常。