铝制电锅危险性高？用法才是重点(图)

铝制电锅只要保养、使用得当，还是很安全的。（图片来源：Adobe stock）

很多民众买厨房家电时，都习惯挑选知名品牌，总觉得买回来后，就可以吃得健康、用得安心。但你知道吗？知名家电品质可能较优，但使用方式若不正确，仍可能有潜藏的风险。

像台湾厨房常见的电锅，坊间就有流言盛传：若电锅的锅盖与内锅是铝的材质，那么铝的成分可能会在煮饭时随着蒸汽渗进食物中，导致伤肾，甚至致癌。

到底这个流言真相为何？内锅真的不适合买铝锅吗？

长庚临床毒物科护理师谭敦慈表示，实验室曾针对这则流言做过测试，而实验结果也没有发现有残留的余氯。若铝制内容表面没有刮痕的话，那么拿来煮饭还是安全的。

只是许多人在洗锅子时，因为刷出浊黑的水，常误认为铝成分的释出，其实那可能只是一些烧焦的菜渣，或是食物中的水溶性物质沉淀在锅底，氧化变黑的结果。所以只要每次在使用电锅后，能把内外锅仔细清洗干净，就可以避免这类现象。

当然刷洗的过程中也要小心刮伤内外锅，像钢刷就容易导致锅身磨损。比较好的方式是拿一颗柠檬切成几块后，摆进外锅，水的高度要超过脏污区域。待水煮沸后关掉开关，等水凉了之后，通常用抹布就可以轻松擦除。

除此之外，由于铝容易与酸性物质起化学反应，导致铝溶到食物中，进而累积在人体中造成伤害。因此如果要拿电锅来煮鸡汤、卤肉，或是含酸性酱料等食物的话，还是尽量选择不锈钢材质的内锅为佳。