茴香能排毒祛湿，吃上一段时间，体内的毒气就会被排光光。（图片来源：Adobe Stock）
茴香在各地被广泛的种植，它的花柄，叶片与种子都具备有相似的味道，因气味浓郁而被取之食用。其风味来自茴香脑，带有甜味，主基调为柑橘香，次基调为松香。同样的酚类化合物也存在于洋茴香和八角，其味道和香气类似于它们，尽管没有那么强烈。
茴香有两种，大茴香和小茴香，都是香料，大茴香一般指大料中的八角茴香，通常小茴香的果实也是作为烹饪中的调料品被经常用到。
干燥后的茴香籽其气味与洋茴香相似，种子新鲜时呈现绿色或棕色，慢慢的会转变成暗灰色，如果要做烹饪使用，绿色是最好的。叶子的香气与形状貌似莳萝，嫩叶常被当作装饰使用，或加入到沙拉，调味酱汁或甜品布丁中，也会被使用在汤品或鱼露中以增加其风味。
茴香能排毒祛湿，吃上一段时间，体内的毒气就会被排光光。其实很多人忽略了小茴香宝贵的一部分，它的根，俗称茴香根。它是冬天“最厉害”的蔬菜，吃了毒素都排光，很多老中医都在吃！
一般绿叶蔬菜凉性多，但是茴香却是属于温热性，茴香可以很好的补肾温经，滋补阳气，尤其是怕冷的人更应该多吃茴香，这样才能够很好的补肾助阳。只要是四肢寒冷、畏寒、小腹冷痛的人都可以吃茴香。
茴香还可以很好的暖胃养胃以及开胃，可以缓解改善和预防各种胃病，对于那些没有食欲的人也可以吃茴香以便开胃，而对于消化不良的人可以食用茴香促进消化。
茴香的功效
1、防止骨质疏松
2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。
2、驱寒补阳
茴香性温，入肾经，可温补肾的阳气。体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香。茴香不仅能调虚寒也能调实寒，外感冒的时候，吃茴香可以发散风寒。其实，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
3、胃病克星
茴香可以作为一种驱风剂，排出胃肠道中的气体，从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状，具有健胃、行气的功效。总之，胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
4、减轻经期痛
茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而减轻女性的痛经症状。2012年发表在《印度医学杂志》上的一项研究成果表明：月经开始时，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊，连续服用3天，能减轻经痛。
5、减少肥胖症
食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：它能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。
6、抗衰老
茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。
7、预防癌症
茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。
茴香的吃法
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。
由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。
北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。
在印度，茴香叶可单独使用于在绿叶菜料理，或混合其他蔬菜一起料理。在叙利亚和黎巴嫩，则有一道混合鸡蛋所做成的一种特殊的蛋煎蛋（连同洋葱和面粉）称之为Ijjeh。茴香叶无论是干燥或新鲜的皆适合使用于蛋类，鱼类，或蔬菜类料理。
凉拌茴香杏仁的做法
1、准备好茴香100g、杏仁70g、香油少量、鸡精适量、花椒水适量，之后将杏仁放入水中清洗干净多余的盐分。
2、再将茴香洗干净后切成段，之后将茴香和杏仁都放入大盆里面，然后倒入香油，放入鸡精，倒入花椒水。
3、搅拌均匀后即可品尝这道美味简单的凉拌茴香杏仁。
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