掌握几个“小技巧”就可煮出五星级Q弹米饭喔！(组图)

煮饭看似简单，其实也是有不少学问的。（图片来源：Adobe Stock）

煮饭看似简单，其实也是有不少学问的，不能煮的太烂、不能煮得太硬，要煮得软硬适中、要煮得晶莹剔透、要煮得粒粒分明、要煮得蓬松顺口……每个步骤都马虎不得。

以下是煮饭时常犯的一些错，看完后你就知道，为什么你总是煮不出好吃的白米饭啦！

1、洗太多次米

很多人洗米时就洗就是四、五遍，连搓带洗，恨不得给米粒去层皮，这样洗米或许可以洗去米粒上沾染的灰尘，却也会造成米的营养素流失。

建议洗米过程中不需要过份冲洗，在盆里搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再轻轻搓洗几遍即可。

2、不注意水量

有些在煮饭时不是太注意水量，导致煮出来的饭要嘛太软要嘛太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。

煮饭时，米和水的比是1：1.2~1.4，一般水量和米比2~4厘米比较合适。如果是白米里加紫米、十谷米等粗粮，因为较为“营养”的关系，则要适当多加水。

3、煮好不要马上掀锅

当电锅跳到“保温”时，就代表米饭已经熟了，但如果一跳锅就打开电锅盛饭，你会发现表层的米饭很稀，锅底则紧紧粘着一层锅巴。

所以正确的做法，应该是当开关跳“保温”后，不要拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后，还要让米饭继续焖5分钟，这样煮出来的饭口感才好，而且还不容易黏锅。

4、滴些植物油

最后，教大家几个让饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，可以在饭里淋些植物油（如橄榄油、大豆油），再加些醋。

因为油可使熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香，吃起来当然就会更加美味啦！

加冰块也可以煮出紧实米饭！另外还有个小技巧，也可以让米饭感觉依然紧实、QQ的喔！

诀窍就是加冰块∼

因为冰块会延缓米的吸水速度，可以强化黏性，煮出香Q弹牙的白米饭。

米饭要Q，重点在于米量的拿捏，煮饭时加入冰块可延缓吸水速度，煮出香Q米饭。（图片来源：Adobe Stock）

米饭要Q，重点在于米量的拿捏；因为平价米相较于顶级米，米粒表面较不完整，会有缝细缝，造成吸水过量，容易煮得过烂或变成如粥般的粘糊状，煮饭时加入冰块可延缓吸水速度，煮出香Q米饭。

方法如下：

1、煮饭前先放两三粒冰进去。

2、放冰后注水至眼见的水位线。

3、放置15分钟后，跟平常一样的煮饭。

只要这样做就可以煮出充满光泽的米饭！

为什么放入冰块就能变美味？

1、放入冰后，水分就可以一粒粒浸透进入米芯，煮出美味的米饭！

2、米冷冻过后氨基酸的数量增加，令美味度增加。

3、加入冰后，制作甜味的分解酶素在80度会停止分解，所以加冰后可延长其工作时间。

辛苦工作一整天，吃到好吃的饭都会觉得很幸福，煮出好吃的饭不难，只要记住上面的几点技巧，快试试看，慰劳辛苦工作的自己！