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WHO最新致癌物清单!“中式咸鱼”一级致癌(组图)

2017-11-20 10:04 作者:灵素 桌面版 正體 0
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世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)近日公布的最新一波致癌物清单中,广东人最喜爱的咸鱼被列入“一类致癌物”之列。(16:9)
世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)近日公布的最新一波致癌物清单中,广东人最喜爱的咸鱼被列入“一类致癌物”之列。(图片来源:pixabay)

【看中国2017年11月20日讯】(看中国记者灵素综合报导)世界卫生组织(WHO)近日公布了一份最新的致癌物清单,“中式咸鱼”(Salted fish,Chinese-style)被赫然列入第116项“一级致癌物”中,与以往被人们熟知的烟、酒、槟榔等等同列。

《自由时报》报导,世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)近日公布的最新一波致癌物清单中,广东人最喜爱的咸鱼被列入“一类致癌物”之列,也就是说,经研究发现,确定咸鱼中含有可引发癌症的物质,但是人吃下去会不会得癌症,那只是看有没有机会“中奖”罢了。

据悉,中式咸鱼在腌制过程中必须要添加亚硝酸盐以抑制病菌。亚硝酸盐本身对人体无害,但人体吸收咸鱼后,亚硝酸盐却会在胃酸(或油炸高温)的环境作用之下,与人体内或高蛋白食物(蛋、肉、鱼、蚵或虾贝类)中所含的二级胺或三级胺结合,从而形成致癌物,也就是亚硝基化合物(N-nitroso compounds)或者亚硝胺(nitrosamines)。

在最新的致癌物清单中,“中式咸鱼”(Salted fish,Chinese-style)被赫然列入第116项“一级致癌物”中,与以往被人们熟知的烟、酒、槟榔等等同列。(16:9)
在最新的致癌物清单中,“中式咸鱼”(Salted fish,Chinese-style)被赫然列入第116项“一级致癌物”中,与以往被人们熟知的烟、酒、槟榔等等同列。(图片来源:pixabay)

据《香港01》报导,世界卫生组织国际癌症研究机构此次公布的清单中,将致癌物分为一类致癌(Carcinogenic to humans)、二类可能致癌(Probably、Possibly carcinogenic to humans)和三类未知(Not classifiable as to its carcinogenicity to humans)及四类可能不致癌(Probably not carcinogenic to humans)这四个级别,而在列出的这116种一类致癌物中,被称为下饭好物的“中式咸鱼”编号为第96,被特别标注为“Chinese-style”(中式),台湾人爱吃的槟榔(Areca nut)同样也被列入清单。

目前已经有研究证实,咸鱼与鼻咽癌、食道癌及胃癌都有关。有医生建议消费者,食用咸鱼的频率最好下调至一个月一到两次,同时还要注意多补充膳食纤维,尽量缩咸鱼在肠道内停留的时间,避免人体摄入过多的亚硝酸胺。

同时,咸鱼在制程中的污染风险则更为惊人,制作过程中,如果把鱼在露天环境下曝晒,会引来苍蝇等蚊虫,滋生细菌的可能性剧增,有部分人会为此对鱼喷杀虫剂,就会造成更为可怕的二次污染。

酒精饮料、槟榔、空气污染、香烟以及二手烟也同样被世界卫生组织列为第一级致癌物,其致癌可能性是最高的。WHO指出,口腔癌、鼻咽癌、食道癌、肝癌、乳癌以及直肠癌,会因为吸收酒精饮料而增加罹患风险。

来源:看中国 --版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.
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