夏天极品开胃菜,来一盘醋渍番茄吧!(图)


夏天胃口不好,试试醋渍番茄让家人惊艳一下吧!(图片来源: Adobe stock )

在炎热的天气,朋友聚餐活动中,大家各自带了拿手菜分享美食。其中一道最受欢迎开胃菜,真是一转眼间就被抢光了。这道美食简单可口,回家搜寻网络,根据妈妈经网络食谱分享,马上做一盘起来。冰冰凉凉,夏天当成凉拌菜很棒,一咬开,番茄喷汁,加上梅粉的提味、米醋的香气,你想像味道肯定唾液不停分泌,夏天胃口不好,试试凉拌菜让家人惊艳一下吧!

醋渍番茄(梅渍蕃茄

食材:

小番茄250g(市售小番茄一盒我秤量大概500g,用半盒。发现不甜便立刻拿来做醋渍)、冷开水200 c.c、米醋100 c.c、梅粉适量(两汤匙)。

以上调味可自己再调整比例。喜欢吃酸一点点,所以醋的比例比较多一些,怕酸人可调整为“醋:水=1:3”即可,材料真的非常非常简单!

做法:

1、先将小番茄用清水洗净。

2、在每颗小番茄的底部用小刀子轻轻划上十字。(如果觉得麻烦这步骤可省略,但等等脱皮可能就要多花点时间)。

3、准备一锅滚水,水滚后小番茄再下锅。

水滚后小番茄再下锅、水滚后小番茄再下锅、水滚后小番茄再下锅!这步骤非常重要!

下锅前,先准备一碗冰块水在旁边备用。

4、大概30秒~40秒,看小番茄的皮变皱就可以捞起来啰!

5、接着将小番茄们,立刻放入冰块水中冰镇。这样小番茄就很好脱皮了。

接着处理腌料的部份,前面我有说,因为我喜欢吃酸一点,所以米醋跟水的比例,我取1:2,若不想这么酸,可调整为1:3就好唷!

6、取100c.c的米醋倒进干净且干燥的容器中。

7、再倒入200c.c的冷开水。

8、若家中有梅粉,可加入适量的梅粉增添风味,如果没有梅粉,想再加点柠檬汁增加柠檬清香也可以,但这样醋的比例就可选择1:3即可。

9、再把一颗颗脱好衣服的小番茄,放入搅拌均匀的腌料中。

10、.稍微轻轻搅拌后就可以将盖子盖上,放入冰箱冷藏,至少要过夜,个人是放个一天一夜味道就非常足够。

隔天晚上取出一打开,酸酸甜甜的气息使得嘴里唾液不停分泌啊!

捞起一颗小番茄试试味道,如果觉得不够酸,可再多浸泡几个小时,基本上,冰过夜味道都很足够了。

如果觉得味道足够、喜欢,就可将番茄们捞起来盛盘,不要继续浸泡在腌料中,免得过酸反而不好入口。

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