夏天极品开胃菜，来一盘醋渍番茄吧！(图)

夏天胃口不好，试试醋渍番茄让家人惊艳一下吧！(图片来源: Adobe stock )

在炎热的天气，朋友聚餐活动中，大家各自带了拿手菜分享美食。其中一道最受欢迎开胃菜，真是一转眼间就被抢光了。这道美食简单可口，回家搜寻网络,根据妈妈经网络食谱分享，马上做一盘起来。冰冰凉凉，夏天当成凉拌菜很棒，一咬开，番茄喷汁，加上梅粉的提味、米醋的香气，你想像味道肯定唾液不停分泌，夏天胃口不好，试试凉拌菜让家人惊艳一下吧！

醋渍番茄（梅渍蕃茄）

食材：

小番茄250g（市售小番茄一盒我秤量大概500g，用半盒。发现不甜便立刻拿来做醋渍）、冷开水200 c.c、米醋100 c.c、梅粉适量（两汤匙）。

以上调味可自己再调整比例。喜欢吃酸一点点，所以醋的比例比较多一些，怕酸人可调整为“醋：水＝1：3”即可，材料真的非常非常简单！

做法：

1、先将小番茄用清水洗净。

2、在每颗小番茄的底部用小刀子轻轻划上十字。（如果觉得麻烦这步骤可省略，但等等脱皮可能就要多花点时间）。

3、准备一锅滚水，水滚后小番茄再下锅。

水滚后小番茄再下锅、水滚后小番茄再下锅、水滚后小番茄再下锅！这步骤非常重要！

下锅前，先准备一碗冰块水在旁边备用。

4、大概30秒~40秒，看小番茄的皮变皱就可以捞起来啰！

5、接着将小番茄们，立刻放入冰块水中冰镇。这样小番茄就很好脱皮了。

接着处理腌料的部份，前面我有说，因为我喜欢吃酸一点，所以米醋跟水的比例，我取1:2，若不想这么酸，可调整为1:3就好唷！

6、取100c.c的米醋倒进干净且干燥的容器中。

7、再倒入200c.c的冷开水。

8、若家中有梅粉，可加入适量的梅粉增添风味，如果没有梅粉，想再加点柠檬汁增加柠檬清香也可以，但这样醋的比例就可选择1:3即可。

9、再把一颗颗脱好衣服的小番茄，放入搅拌均匀的腌料中。

10、.稍微轻轻搅拌后就可以将盖子盖上，放入冰箱冷藏，至少要过夜，个人是放个一天一夜味道就非常足够。

隔天晚上取出一打开，酸酸甜甜的气息使得嘴里唾液不停分泌啊！

捞起一颗小番茄试试味道，如果觉得不够酸，可再多浸泡几个小时，基本上，冰过夜味道都很足够了。

如果觉得味道足够、喜欢，就可将番茄们捞起来盛盘，不要继续浸泡在腌料中，免得过酸反而不好入口。