水果多属寒凉，常喝生果汁可降火气，但长期喝，很多人肠胃受不了。（图片来源：Fotolia）
水果都是打汁生饮，那煮过的水果汁难喝吗？其实未必然，那是因为你不习惯的原因，另一方面，很多专家都倡导，水果有丰富的维生素，煮过的水果维生素就不见了！
其实煮过的水果维生素不是通通不见了，而是部分损失了，但现代人不缺维生素，损失的维生素可从很多食物中获取，加热耗损的主要是维生素B和C，原来的维生素A、蛋白质、碳水化合物仍可为身体利用摄取。维生素B在五谷类中也很多，多吃些粗粮就可以吃到大量的维生素B群；维生素C在很多蔬菜中很多，如：红薯、青椒、番茄、甘蓝、黄瓜、花菜、青菜等等。
水果多属寒凉，常喝生果汁可降火气，但长期喝，很多人肠胃受不了，但喝煮熟的果汁反而能养胃。现代人工作紧张，饮食强调速食，匆忙的节奏让胃也变得不太好，例如：现在手边有苹果，煮熟了吃，对胃非常的好。苹果中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮等在烹煮后没有消失，加水煮后味道会变酸，加点枣子就可增加甜味。苹果还可蒸着吃、烤着吃、切碎放煎饼中吃，味道都很好。
柳丁生吃，感冒的咳嗽会更明显，但盐蒸柳丁，就成为治疗咳嗽的偏方。方便的做法是柳丁切片，用开水稍煮片刻，再放一点蜂蜜，喝汁吃肉，酸甜可口，还可温润肠胃。
冰糖雪梨也是治嗽良方，方法是水梨中挖个通道，塞进冰糖，再放入电锅中蒸，可润肺生津、清热化痰，对慢性气管炎、慢性咽炎都是很好的食疗方。
山楂烹饪后，酸味较为缓和，可健脾开胃、消食化滞、活血化痰；甘蔗煮后可减低其寒凉之性；凤梨本身就可与肉类同煮，如：凤梨鸡、凤梨鸭等，味道甜美，也可帮助消化。
肠胃功能虚弱的人，可选几种水果榨汁，然后加热至常温或微热时饮用，可减少水果的生冷问题，也较适于肠胃吸收。水果汁也可与牛奶泡在一起温服，营养又好喝。
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