人体一旦缺钾，最突出的表现就是全身无力、疲乏。
在现实生活中，很多人都吃补品并知道它的重要性，但有一种称作“钾”的元素很多人并不了解。
钾元素对人体特别重要，如果体内缺钾时，可引起肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变，表现为肌肉无力、心律失常、胃肠道功能紊乱等。长期缺钾，可出现肾功能障碍。
人体一旦缺钾，最突出的表现就是全身无力、疲乏，出现程度不同的神经肌肉系统的松弛软瘫，尤以下肢最为明显。如果严重缺钾时还会出现代谢紊乱、心律失常、心力衰竭，出现胸闷、头晕眼花、心悸、呼吸困难。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀、便秘甚至肠梗阻。
补够钾有助防慢性病，因钾是维持人体正常运转的关键营养素之一，它主要有以下作用：
钾主要存在于细胞内液，对于维持细胞的完整性和电解质平衡十分重要；心脏的正常搏动、肌肉正常收缩都有赖于钠、钾电浆的协同作用，碳水化合物和蛋白质的代谢也需要钾的帮助；因过量摄入钠导致高血压时，钾还具有降血压的作用，这是因为钾能促进钠从尿中排出，并抑制肾素—血管紧张素系统，从而降低血管压力。
研究证实，钾对预防高血压等慢性病具有重要作用，并有助于防止钙流失，使骨骼更硬朗。
根据美国食品药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）公布的每日建议摄取量，一般成年男性和女性每日建议的钾摄取量为4,700毫克。
美国thedailygreen网站列举10种钾含量最丰富的常见食物，供读者参考。
1、地瓜
地瓜的钾含量非常高，一颗就有694毫克，约占每日建议摄取量的15%。
这种根茎类植物钾含量非常丰富，一颗就有694毫克，约占每日建议摄取量的15%。此外，地瓜也是富含β–胡萝卜素（beta-caratene）和维他命A的首选食物。
2、甜菜叶
甜菜叶不仅富含维他命A、维他命K和β–胡萝卜素，钾含量也高人一等，只要半杯就有655毫克。做菜时甜菜叶常被用来代替羽衣甘蓝菜。
3、马铃薯
一颗马铃薯就有610毫克的钾。
这是在美国广受欢迎的根茎类蔬菜，如果连皮一起吃下去的话，一颗马铃薯就有610毫克的钾。此外，马铃薯也是维他命B6的重要食物来源，对保持皮肤健康大有帮助。不过，要注意马铃薯皮上可能有杀虫剂残留，最好选择不用农药栽植的有机马铃薯食用比较保险。
4、柳橙汁
大多数人都不晓得柳橙汁同时含有丰富的钾，喝起来方便又省事。
常出现在早餐里的柳橙汁最让人熟知的是它丰富的维他命C含量，但大多数人都不晓得柳橙汁同时含有丰富的钾，而且喝起来方便又省事。
5、白豆
这种豆科植物就像其他豆类一样，含有丰富的淀粉、蛋白质、铁和纤维。光是半杯白豆就有595毫克的钾。
6、椰枣
椰枣（Date）是来自中东地区的水果，也是高钾的食物之一，半杯椰枣含有的钾高达584毫克。
7、优格
8盎司脱脂的原味优格中含有钾579毫克。
很多人都知道吃起来简便快速的优格是钙质的重要来源，但可能不清楚它其实也富含钾。8盎司脱脂的原味优格中含有钾579毫克。
8、葡萄干
半杯葡萄干含有543毫克的钾，挤上了高钾榜的前十名。
葡萄干长久以来深受大众欢迎，现在它的优点又多了一项，半杯葡萄干含有543毫克的钾，挤上了高钾榜的前十名。相形之下，葡萄少了葡萄干经过日晒脱水的过程，比其他水果更容易出现杀虫剂残留的问题，建议尽可能购买全程不用农药栽植的有机葡萄。
9、蛤蜊
3盎司的蛤蜊含有534毫克的钾。（以上图片来源皆为Adobe stock）
蛤蜊大概是这10种高钾食物里最令人出人意料的一种了，它不只钾含量丰富，铁和维他命B12的含量也高居各种食物之冠。3盎司的蛤蜊含有534毫克的钾。
不但如此，吃蛤蜊也是个符合环保概念的消费选择，因为根据环境保卫基金会海产部（Environmental Defense Fund’s Seafood Selector）的调查，蛤蜊的污染物质含量低，同时美国民众最常吃的北大西洋岸圆蛤养殖起来，对自然环境的冲击极小。
10、梅子汁
这种可口的饮品含钾量也不容小觑，6液体盎司就有528毫克。
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