不可告人的秘密 日本回转寿司的惊人真相(组图)


回转寿司的食材中,其实有不可告人的秘密。

虽然只要是陈列在便利店、超市里的食品,大家一般都能了解到,其中所用到的原料和添加剂。但是,在居酒屋、餐馆等在外面吃饭的地方,并不会特地标明食物的原料等等。于是,消费者在完全没有了解食物真面目的情况下,就直接食用了。日本作家中渡边雄二从自着的《现在最需知道的食物内情》(sunmark出版刊),节选了“回转寿司餐厅里的食材不可告人的秘密”一段,来为大家介绍,我们口中所说的食材,或许,只是用了某些替代品。


便宜的葱花金枪鱼是加入了植物油、食用色素等的人造食品。

说到葱花金枪鱼寿司、手卷等,在回转寿司店、外卖寿司店、超市等等,是极具人气的食物。原本,葱花金枪鱼是将金枪鱼鱼背上,骨头缝隙中的肉、皮下和筋部的脂肪等,刮落后与切碎的葱混合。


除了高级寿司店外,真正使用金枪鱼的店其实少之又少。

但是,事实上除了高级寿司店以外,真正用金枪鱼的鱼背骨间肉,来制作的寿司店其实少之又少。大多是用便宜的劣质黄肌金枪鱼、同目金枪鱼等边角料的肉,以及和金枪鱼味道相似的翻车鱼等,加入鱼油、植物油、调味料、食用色素等,这样的“人造葱花金枪鱼”,就算在超市里也能卖得很红。


星鳗的替代品竟然是海蛇?!

因为过度捕捞,真正的星鳗价格是十分昂贵的,作为其替代品,在回转寿司店等,居然将南美产的巨大海蛇(鱼类・鳗鱼目)作为星鳗来使用。例如,海蛇中的黑穴子,因为其脂肪多且品质差,如果不仔细处理的话,恐怕会吃坏肚子。黑穴子在市场上广泛销售,如果不是水产相关人员的话,就是完完全全的不明其中“黑幕”。回转寿司、外卖寿司、超市的寿司等的星鳗,有可能就是使用了这种黑穴子海蛇。


回转寿司,其实是替代鱼大游行。

除了上文提到的回转寿司的“真相”以外,还有大量种类的鱼被替代,其中,大多是在日本国内没有流通买卖的外国鱼类、深海鱼等。例如,真鲷的话用罗非鱼,鲈鱼的话用尼罗河鲈鱼等,这些品质好的白肉鱼,在世界上的食用需求也很高,所以品质、营养等方面没有问题。其他的还有,格陵兰左口鱼→比目鱼,毛蚶→赤贝,大比目鱼→比目鱼的边角料,鲈鲷→黄尾鱼等等,称为替代鱼大游行也不为过。


养殖鲑鱼的肉色其实是食用色素。

不论何时,说起回转寿司店、超市等颇具人气的招牌食材,就是黄橙橙带有光泽的鲑鱼。虽然现在一年四季都能买到鲑鱼,但是它们已经从国产的野生鲑鱼,变为主要从智利、挪威等地进口的养殖大西洋鲑鱼了。


(以上皆为网络图片)

但是,进口的养殖鲑鱼,大多具有抗生素,养殖者为了使其成长速度加快,而让它们吃脂肪含量较高的饲料。而且,据说为了使鲑鱼肉能有漂亮的橘色,养殖者还会在饲料中混入了“角黄素”、“虾青素”等化学合成的食用色素。

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