《华盛顿邮报》关于周先生的报道。（网络截图）
【看中国2016年10月01日讯】据美国《华盛顿邮报》9月29日报道，许多华人移民在美国当地开起日本餐厅而不是中餐馆。由于中国菜售价较低、利润较少，而日本餐售价高、利润也高，因而使得很多海外华人改弦易张，经营起日本料理。
44岁的周先生是华盛顿地区一家日本餐厅的老板，他在中国福建长大，其父擅长做各式各样的中国菜肴。然而，当周先生移民美国后、准备在一家中国餐馆工作时，却发现，中国菜在美国大多卖得比较便宜，于是，他转向了一个更为赚钱的行业：经营日本料理。
经过几年的打拼，目前，他在华盛顿地区已拥有4家日本和亚洲混合风味的餐厅。
色味、摆盘都很讲究的日本料理。（网络图片）
如今有成千上万的中国人都在美国开日本餐厅，周先生只是其中一个。华人开的寿司店散布在美国郊区及城市的商场和街道各处。据报道，中国已超越墨西哥成为美国移民人数最多的国家。日本料理在美国受欢迎，这给很多低收入的中国移民带来了更好的契机。
纽约大学食品研究项目负责人克里什内都•雷(Krishnendu Ray)表示，中国创业者们清楚，那些处于市场低端的10美元、5美元的中国食物并不能给他们带来好的谋生途径，但是经营日本料理会不错。
大众化的中国自助餐。（网络图片）
克里什内都•雷通过数据说明，1985年，在纽约、洛杉矶、旧金山等地，平均每人的一顿中餐价格为24.2美元(约161.4元人民币)，但一顿日本料理的价格是31.88美元；2013年，一顿中餐价格仅上涨到32.78美元，而一顿日本料理几乎翻倍，已至62.73美元。
报道称，中日菜品的价格差异部分缘于食物本身。克里什内都•雷认为，中国菜在大部分地区都是因便宜而得名，随着中国人变得富裕，中国菜的名声可能会改变。
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