多吃芹菜有明显的降血压效果。（图片来源：Thinkstock）
芹菜能清热去湿、平肝降压、利尿消肿，富含膳食纤维，钾含量也比一般蔬菜丰富，有助于排出体内的钠，避免多余水分滞留，造成血压升高。
根据临床实验，高血压患者多吃芹菜可以有比较明显的降血压效果。研究指出，可能原因是芹菜含有芹菜素，能起到降压和影响中枢神经的作用。芹菜对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗的作用。
有人认为生食芹菜比熟食更营养，因为水煮后会流失一些钾离子，维生素Ｃ也被破坏，事实上熟食会比较安全。肾脏病患必须限制钾的摄取量，应避免生食芹菜或喝芹菜汁；肠胃功能差的人生食纤维较粗的芹菜也不好消化。
芹菜含有钙和磷，这两种矿物质有助于骨骼发展，适合发育中的孩子和青少年经常食用。此外，芹菜的钠含量也高，不能多吃钠的人不要喝太多芹菜汁。
芹菜的茎、叶含挥发性物质，有一种特殊的香气，能增强食欲，助消化。通常大家在料理芹菜时会去掉叶子，其实芹菜茎虽含有较多的纤维质，但是芹菜叶的钙、蛋白质、维生素C和B1都比芹菜茎更丰富，不吃芹菜叶实在可惜。
此外，芹菜含铁量较高，妇女和缺铁性贫血患者不妨多吃，能使目光有神，头发黑亮，避免皮肤干燥，面色苍白无华。
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