假如说台湾是个饮料王国，可是一点都不夸张！无论是便利商店、餐厅食堂，最著名的还是一间间开在路旁的饮料店，现点现做的冷热饮，无论是清新的茶品、新鲜的果汁，或是超有口感的创新口味饮品，光看路上人手一杯，就知道人气程度百分百的破表，其中，又以“奶茶类”的项目最受欢迎！
根据记载，茶叶最早出现在中国古代神农氏的热茶杯中，中国游牧民族也在很早前便开始饮用奶茶，但一直到中、欧各国开始贸易经商，奶茶在英国开始普及，在下午茶时，在煮沸的红茶中加入牛奶来中和茶的苦涩，之后慢慢流传至今。
除了英式鲜奶茶著名，其实世界各国也有属于自己的风格的区域性奶茶，例如：最早出现的蒙古奶茶；港澳必喝的丝袜奶茶、鸳鸯奶茶；味道更甜的泰式奶茶；路边常常看见的印度拉茶；当然绝对少不了台湾之光的珍珠奶茶，种类真的是数也数不清！
英式鲜奶茶
以红茶为基础，不用鲜奶油或奶精，而是加入鲜奶，甜度则依照个人口味，以些许糖辅佐调整，以前多为贵族饮用，现在已非常普遍。
蒙古奶茶
蒙古族早有喝奶茶的习惯，蒙古奶茶以砖茶、牛奶或马奶、黄油煮成，但会加盐调理，所以蒙古奶茶的味道偏咸。对蒙古族而言，奶茶不只是饮品，而是饮养补给品，“宁可一日无食，不可一日无茶”，说的就是奶茶的重要性。
丝袜奶茶、鸳鸯奶茶
丝袜奶茶被又称“港式奶茶”，原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后，颜色与外状犹如丝袜，作法是将煮好的锡兰红茶过滤后加入淡奶和糖；鸳鸯奶茶则由港式奶茶和咖啡以7:3的比例混和而成，能够同时享用到奶香与咖啡的双重风味。
印度拉茶
印度拉茶一般使用浓郁的红茶与牛奶，然后加上带有辣味的肉桂，生姜和胡椒，一起煮来喝，所以除了奶香与茶香外，还有各种香料的辛辣层次感。
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