脾气变暴躁？吃对这一些好油，脑部才不会作怪

你的孩子是否脾气变得暴躁、注意力不集中？小心，可能是日常饮食仰赖便利商店，使得Omega-3脂肪酸摄取量不足，造成脑内脂肪酸失衡导致。不但会影响脑部的认知功能，使情绪起伏，甚至可能具有攻击性。日本生命・环境科学专家提醒，养成吃鱼习惯，可以调整脑内脂肪酸平衡。

油是日常生活的必需品，但是，吃错油会生病，你知道自己无形中吃下多少坏油吗？你是否有以下饮食习惯：每天一定会去便利商店买食物吃、午餐一定会吃外食、最喜欢吃甜点与面包、喝咖啡一定要添加奶精、特别喜欢吃美乃滋、吃吐司一定得抹大量的人造奶油、宵夜常吃泡面等。

摄取Omega-3脂肪酸好油，能促进脑袋活性化

所以，想保持健康，就要改变吃进肚子里的油，应该经常摄取富含Omega-3脂肪酸好油，能促进脑袋活性化、预防生活习惯病、使肌肤与秀发更有光泽、预防乾眼症与过敏症状。Omega-3对人体的影响力最主要来自于活性较强的 DHA和EPA，包括鱼、虾等海鲜是DHA和EPA的主要食物来源，其他如荏胡麻油、亚麻仁油、橄榄油等也含有Omega-3。美国心脏学会建议平常保养情况下，每日约摄取1000mg(1g) 的Omega-3。

日本生命・环境科学系教授守口彻在其新书《吃错油，当然容易生病，从选购方式到烹调食谱，权威油博士的全方位指南》中提到，根据日本厚生劳働省公布的《国民健康、营养调查》（2013年），平均每名日本人每天的鱼类与肉类摄取量，发现无论是哪个年龄层的鱼类摄取量，都已经低于肉类，并持续下修中。

日本调查：幼儿成人食肉类量高于鱼类

调查还发现，7∼14岁的日本人每天会食用约107g的肉类，但是仅食用约48g的鱼贝类，15∼ 19岁会食用约145g的肉类，仅食用约53g的鱼类，由此可知，这些发育中的孩子们几乎都只吃肉类。当然，这样的状况并非只出现在儿童身上，连20∼50多岁的成年人食用的肉类量也高于鱼类。

为什么摄取足够鱼肉量很重要？鱼肉不只含有EPA与DHA，还包括蛋白质、钙、牛磺酸等多种营养素。日本流行病学调查的学术论文《鱼类摄取量与忧郁状态的关系》（1997年）中有份数据，显示大量食用鱼贝类的国家，较不容易罹患忧郁症。在这篇论文发表的当时，日本的鱼类消费量在国际间名列前茅，而国民罹患忧郁症的比例确实比欧美少许多。

如果没办法增加吃鱼肉的机会，则可多摄取富含Omega-3脂肪酸的荏胡麻油、亚麻仁油等。

但是，根据厚生劳动省发表的《国民健康、营养调查报告》显示，虽然1997年日本人平均每人每天会消费100g的鱼类，但是到了2013年就急遽降低至73g。

根据厚生劳动省实施的病患调查，1996年日本罹患忧郁症等情绪障碍的患者数量约43万人，但是到了2005年达到约92万人，2008年甚至达到约104万人，数量明显增加。

当然，会对情绪造成障碍的原因，不是只有三餐的鱼肉食用量变少而已。但是从数据中也可以确认，吃鱼机会降低，导致ω-3脂肪酸不足，而这件事情与忧郁症等情绪障碍患者数量持续增加的情况，并非毫无关联性。

Omega-3脂肪酸不足　恐易怒且变得具攻击性

若Omega-3脂肪酸摄取量不足，脑内的脂肪酸平衡会变差，当脑部认知机能降低，会使理解力、判断力产生障碍，例如：遇到细微变化就感到恐慌、很容易火大、易怒且变得具攻击性、别人提出忠告时却会误以为对方在责骂自己、承受压力时会格外沮丧等，精神方面会明显变得不安定。

如果觉得孩子容易感到烦躁、专注力与注意力等变差，首先确认孩子是否常吃便利商店食品、甜面包、零食类等食物，并改掉使用大量坏油的饮食习惯，让孩子多吃含有丰富DHA的鱼料理。让孩子从童年时代养成吃鱼的习惯，就能够调整脑内脂肪酸平衡，情绪自然而然会比较平稳，行动方面与精神方面都会比较安定。

荏胡麻油、亚麻仁油是好油　也富含Omega-3脂肪酸

如果没办法增加吃鱼肉的机会，则可多摄取富含Omega-3脂肪酸的荏胡麻油、亚麻仁油等。但是，荏胡麻油与亚麻仁油中的α-次亚麻油酸，能够在体内转换成EPA或DHA的部分，大约只有摄取总量的10∼15％，由此可知能够产生的EPA或DHA相当少量，所以必须每天都持续食用。

只要一天用一小匙量的荏胡麻油或亚麻仁油代替酱料，加在味噌汤里，就能够摄取到一日所必需的ω-3脂肪酸。