脾氣變暴躁？吃對這一些好油，腦部才不會作怪

你的孩子是否脾氣變得暴躁、注意力不集中？小心，可能是日常飲食仰賴便利商店，使得Omega-3脂肪酸攝取量不足，造成腦內脂肪酸失衡導致。不但會影響腦部的認知功能，使情緒起伏，甚至可能具有攻擊性。日本生命．環境科學專家提醒，養成吃魚習慣，可以調整腦內脂肪酸平衡。

油是日常生活的必需品，但是，吃錯油會生病，你知道自己無形中吃下多少壞油嗎？你是否有以下飲食習慣：每天一定會去便利商店買食物吃、午餐一定會吃外食、最喜歡吃甜點與麵包、喝咖啡一定要添加奶精、特別喜歡吃美乃滋、吃吐司一定得抹大量的人造奶油、宵夜常吃泡麵等。

攝取Omega-3脂肪酸好油，能促進腦袋活性化

所以，想保持健康，就要改變吃進肚子裡的油，應該經常攝取富含Omega-3脂肪酸好油，能促進腦袋活性化、預防生活習慣病、使肌膚與秀髮更有光澤、預防乾眼症與過敏症狀。Omega-3對人體的影響力最主要來自於活性較強的 DHA和EPA，包括魚、蝦等海鮮是DHA和EPA的主要食物來源，其他如荏胡麻油、亞麻仁油、橄欖油等也含有Omega-3。美國心臟學會建議平常保養情況下，每日約攝取1000mg(1g) 的Omega-3。

日本生命．環境科學系教授守口徹在其新書《吃錯油，當然容易生病，從選購方式到烹調食譜，權威油博士的全方位指南》中提到，根據日本厚生勞働省公布的《國民健康、營養調查》（2013年），平均每名日本人每天的魚類與肉類攝取量，發現無論是哪個年齡層的魚類攝取量，都已經低於肉類，並持續下修中。

日本調查：幼兒成人食肉類量高於魚類

調查還發現，7∼14歲的日本人每天會食用約107g的肉類，但是僅食用約48g的魚貝類，15∼ 19歲會食用約145g的肉類，僅食用約53g的魚類，由此可知，這些發育中的孩子們幾乎都只吃肉類。當然，這樣的狀況並非只出現在兒童身上，連20∼50多歲的成年人食用的肉類量也高於魚類。

為什麼攝取足夠魚肉量很重要？魚肉不只含有EPA與DHA，還包括蛋白質、鈣、牛磺酸等多種營養素。日本流行病學調查的學術論文《魚類攝取量與憂鬱狀態的關係》（1997年）中有份數據，顯示大量食用魚貝類的國家，較不容易罹患憂鬱症。在這篇論文發表的當時，日本的魚類消費量在國際間名列前茅，而國民罹患憂鬱症的比例確實比歐美少許多。

如果沒辦法增加吃魚肉的機會，則可多攝取富含Omega-3脂肪酸的荏胡麻油、亞麻仁油等。

但是，根據厚生勞動省發表的《國民健康、營養調查報告》顯示，雖然1997年日本人平均每人每天會消費100g的魚類，但是到了2013年就急遽降低至73g。

根據厚生勞動省實施的病患調查，1996年日本罹患憂鬱症等情緒障礙的患者數量約43萬人，但是到了2005年達到約92萬人，2008年甚至達到約104萬人，數量明顯增加。

當然，會對情緒造成障礙的原因，不是只有三餐的魚肉食用量變少而已。但是從數據中也可以確認，吃魚機會降低，導致ω-3脂肪酸不足，而這件事情與憂鬱症等情緒障礙患者數量持續增加的情況，並非毫無關聯性。

Omega-3脂肪酸不足　恐易怒且變得具攻擊性

若Omega-3脂肪酸攝取量不足，腦內的脂肪酸平衡會變差，當腦部認知機能降低，會使理解力、判斷力產生障礙，例如：遇到細微變化就感到恐慌、很容易火大、易怒且變得具攻擊性、別人提出忠告時卻會誤以為對方在責罵自己、承受壓力時會格外沮喪等，精神方面會明顯變得不安定。

如果覺得孩子容易感到煩躁、專注力與注意力等變差，首先確認孩子是否常吃便利商店食品、甜麵包、零食類等食物，並改掉使用大量壞油的飲食習慣，讓孩子多吃含有豐富DHA的魚料理。讓孩子從童年時代養成吃魚的習慣，就能夠調整腦內脂肪酸平衡，情緒自然而然會比較平穩，行動方面與精神方面都會比較安定。

荏胡麻油、亞麻仁油是好油　也富含Omega-3脂肪酸

如果沒辦法增加吃魚肉的機會，則可多攝取富含Omega-3脂肪酸的荏胡麻油、亞麻仁油等。但是，荏胡麻油與亞麻仁油中的α-次亞麻油酸，能夠在體內轉換成EPA或DHA的部分，大約只有攝取總量的10∼15％，由此可知能夠產生的EPA或DHA相當少量，所以必須每天都持續食用。

只要一天用一小匙量的荏胡麻油或亞麻仁油代替醬料，加在味噌湯裡，就能夠攝取到一日所必需的ω-3脂肪酸。