【年菜特辑01】比松坂肉还好吃的“蜜汁里肌肉片”(视频)
（料理：陈明玉 影片：yijin）
比松坂肉还好吃的蜜汁里肌肉。（图片来源：看中国视频截图）
各位亲爱的朋友新年好！
刚刚过完2017年元旦之后，接下来要准备迎接“最重要的节日日”，那就是“过年”。过年时，好吃的年菜佳肴绝对是“重头戏”，准备的份量、菜色，与平日相比肯定是“豪华等级”的。
有的快手快脚的婆婆妈妈们，早就已经开始拟定“年菜菜单”，钜细弥遗的制定各种方案。从采购、洗涤、烹煮、上桌到收拾善后，为的就是办好一桌澎湃的“年菜”，慰劳辛苦一整年的家人与自己。
在吃饱吃暖还要兼顾吃好吃巧的盛宴中，期待新的一年，心灵的成长更加睿智光亮，事业工作能大展鸿图，更上一层楼。
从本周开始，我们将推出看中国自制“年菜特辑”视频，由陈明玉妈妈为大家示范山珍海味各式年菜料理，提供给各位婆妈们列入年菜菜单中的参考。
蜜汁里肌肉
比松坂肉还好吃的蜜汁里肌肉。（图片来源：看中国视频截图）
材料：蜜汁里肌肉约500公克、胡椒粒少许、蒜12颗、姜片少许
调味料：五香粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油、素蠔油、糖、麦芽、盐、油
这道蜜汁里肌肉片的口感不输松坂肉，肉质松软绵实，吃起来有一点点油脂，一咬就碎，很容易咬，它的关键在于酱汁和腌渍的时间。
秘诀1、用叉子插出孔洞，让酱汁完全渗入到里肌肉中
整块里肌肉都用叉子插出孔洞。（图片来源：看中国视频截图）
拿一支水果叉子插进里肌肉，再拔出来，会出现明显的3个小孔洞，整块里肌肉都用叉子插出孔洞，这样做是为了让整块里肌肉都能吸收到酱汁。当酱汁完全渗入到里肌肉中，煮熟后切成片状，吃起来，风味绝佳，令人忍不住再夹起一片，送入嘴里。
秘诀2、里肌肉要先腌渍，浸泡在酱汁中一天
浸泡“一天”是最佳的风味。（图片来源：看中国视频截图）
里肌肉要用酱汁先腌渍浸泡在碗中，放进冰箱冷藏一天，让酱汁的味道都能融入到里肌肉中。如果您的时间不多，至少要腌渍3小时，但要做出好吃的松坂肉口感，浸泡“一天”是最佳的风味。
最后要加一样东西，让里肌肉吃起来甜蜜蜜的。（图片来源：看中国视频截图）
年菜特辑都放在看中国陈明玉专栏网页。
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