Quantcast

content

这蔬菜是补铁、清血管、稳血糖的好菜(图)

2016-11-30 00:49 桌面版 正體 1
    小字


地瓜叶十大抗氧化蔬菜之一。(网络图片)

地瓜叶又称为蕃薯叶,因为生命力旺盛,可随处种植、随时采摘,又有“过沟菜”之名。

地瓜叶大翻身,营养学博士也推崇

地瓜叶被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为十大抗氧化蔬菜之一,富含膳食纤维、维生素A、C及钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质,每天只要吃300克的地瓜叶,就能满足一天所需的维生素A、B群、C。

除了大家熟悉的维生素、矿物质,地瓜叶也拥有丰富的“植化素”,像是杨梅素、槲皮素、芹菜素等,各个都是抗氧化高手。

这些植化素可以清除血管中的自由基,使血管维持年轻。此外,杨梅素还可让血管中多余血糖跑到细胞中用掉,而不会滞留血管,是控血糖好菜!

地瓜叶炖鸡汤助通乳

地瓜叶味甘、性平,有补中益气、生津润燥、养血止血,以及通乳汁等功效。古籍“本草纲目”记载,蕃薯能补虚乏、益气、健脾胃外,还能补肾,蕃薯叶功效也相去无几。

对于产后乳汁不足妇女,吃地瓜叶有助通乳。或许是因为地瓜叶会流出类似白色乳汁的黏液,以形养形,古代人相信有通乳功效,从现代观点来看,地瓜叶里有黄酮类化合物等物质,对荷尔蒙刺激有帮助,进而促进乳汁分泌。

气血虚、乳汁少的妇女,可以地瓜叶炖鸡汤,再加入些许姜丝,最好把地瓜叶炖成稀糊状后食用。另外,以剁碎的地瓜叶与碎猪肉煮汤后饮用,也有相同通乳功效。

强化孩童视力可开胃

不只产妇坐月子时适合食用地瓜叶,因为地瓜叶生长速度快,不须使用农药,对孩童来说,也是很好的食材。地瓜叶稀饭能帮助排便,还有丰富维生素A,可强化视力。以枸杞、排骨及地瓜叶炖汤,小朋友食用后能健脾胃,胃口更好,也可以用鸡肉取代排骨,换换口味。

纤维含量高排名第五

每100公克地瓜叶,热量只有30大卡,膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多,根据台湾地区食品营养成分数据库,扣除腌渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后,它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜,与红凤菜并列第五。

纤维质高,除了可以带离体内胆固醇,食用后又有饱足感,加上热量低,地瓜叶可说是减重者很好的选择。

铁多草酸低有利吸收

地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性,维生素A及铁质含量丰富。在经常食用的食材里,地瓜叶的维生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康,形成人体防卫机制的第一道防线。不只如此,它还有助提升免疫功能,预防感冒。

不少国人都有贫血问题,100公克地瓜叶,铁含量有1.5毫克,加上草酸含量低,不会抑制人体吸收,对于吃素的人,可以吃地瓜叶补铁。

地瓜叶的挑选

1、叶子翠绿没有变黄、注意不要被虫咬过度。

2、茎部切口勿太干。

3、嫩芽多的口感较嫩。

4、地瓜叶有脂溶性β胡萝卜素,快炒更能释放营养。

責任编辑: 心语 --版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.
本文短网址:


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意