冰箱非万能，不是什么食物都能冰。（网络图片）
冰箱冷藏食物固然能够保鲜，但有些食物却万万不可放入冷藏室内，过低的温度反而容易让食物变质。食品业者指出，冷藏温度约在摄氏4℃度至8℃度左右，洋葱、鱼类海鲜、蒜头、橄榄油、番茄、蜂蜜、马铃薯不耐低温，都不适宜放入冰箱冷藏。
洋葱、蒜头、马铃薯最好都储存在通风，且干燥的室温环境中。洋葱与马铃薯会因为低温使得淀粉转换为糖，放入冷藏室反而容易加速腐坏；蒜头碰到冷空气，会加速发芽，让风味尽失。
鱼类、海鲜若要保鲜，最好放至冷冻库内，若放在冷藏室因为温度不够低，容易滋生细菌，并产生脱水现象，若放在冷藏室内，最好一至两天就食用完毕，较能确保卫生安全与美味。
橄榄油与蜂蜜同样不宜冷藏，橄榄油的凝结温度约在摄氏4℃度，与冷藏室内的温度差不多，若橄榄油放入冷藏室会产生凝结现象，影响油的品质；蜂蜜中的葡萄糖遇冷也会结晶，并不适宜冷藏，放在室温下并不会产生质变。
番茄在低温环境下会造成细胞壁损坏，且影响番茄熟成度，使得番茄的鲜度与口味受到影响，购买番茄之后最好尽速吃完，所以放在阴凉通风处即可。
責任编辑： 莉绚
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