“秋高鸭肥” 秋中温补 它最美(组图)
“秋高鸭肥”，秋中温补，它最美。
中秋佳节到了，家庭团聚、亲友相会免不了一场接一场的美食盛宴。秋季进补的原则，中医认为“平补为宜”，即人们熟悉的、所谓：春季“升补”、夏季“清补”、秋季“平补”、冬季“滋补”这样的原则。此时的鸭肉，清补润肠、鲜嫩肥美，是秋季养生进补、美容养颜的良方。
鸭子的营养价值很高，中医认为：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，有大补虚劳、滋养五脏、清热健脾、养胃生津、补血行水、止咳消肿等功效。鸭肉中含有丰富的烟酸、它是人体重要辅酶之一、对心脏、心血管有重要保护作用；鸭肉还含有维他命E和丰富的B族维他命，可对抗皮肤溃烂、湿重、脚气、多种炎症，除内热、抗衰老、养容、美肤色有显著功效；此外，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化、令人美。
在中国食鸭的习俗始于南北朝时期，最初在于虞悰的《食珍录》中有记载，到了后来，人们发现了它秋季清补润肺的功效而大加利用。比如：肝病患者多为阴虚内热，鸭子性凉、有滋阴功效，所以有记载说肝炎患者不食鸡、因鸡性热，而雪梨炖全鸭才是肝炎患者的食疗佳方。
“秋高鸭肥”，秋中温补，它最美。（以上为网络图片）
鸭子的食用方法有很多，最常见的烤鸭、卤鸭、焖鸭、酱烧鸭、麻油鸭、樟茶鸭等，也有炖品和汤类：冬瓜炖鸭、燕窝炖鸭，雪梨炖鸭等清热降火，鸭血豆腐汤、山药鸭汤、海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、茶树菇煲老鸭汤等滋补养颜，笋干老鸭汤、冬瓜薏米炖鸭汤、萝卜水鸭汤、咸柠檬鸭汤，芹菜炖鸭、白菜炖鸭……等等，
总之，鸭肉性寒、润肺清燥、滋阴养颜、大补疲劳，利小便、去水肿、消胀满，滋润平和好处很多,秋季温补它最好。