酿酒器具出土，再现中国五千年前酿啤酒工业。（网络图片）
一项啤酒酿制历史的最新考古发现，在中国北方地区发现的约5千年前米家崖遗址中，提供了中国啤酒制造的最早证据，表明人们在那个时代已经掌握了〝先进的啤酒酿造技术〞。
考古学家在陶制漏斗和广口陶罐中发现了黄色残留物，对其进行了成份分析，发现在一起发酵的多种成分包括，黍米、大麦、薏米和块茎作物。
米家崖遗址位于西安市东郊浐河西岸，分布的中心区域在灞桥米家崖村周围。遗址南北长约2.5千米，宽约0.5千米。研究人员在发掘坑中发现五千年前的广口瓶、漏斗、尖底瓶、过滤器、储存瓶与加热用的炉子。
啤酒是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。美国斯坦福大学考古研究团队周一（5月23日）揭示，有证据表明中国早在5000多年前就已经掌握了先进的啤酒酿造技术。有学者称：啤酒的味道很可能有点酸甜。
报告主要作者斯坦福大学学者王佳静（音译Jiajing Wang）说，这样的啤酒配方显示了中国和西方传统的结合，大麦来自西方，黍米、薏米和块茎作物来自中国。
报告中指出，大麦的发现令人惊讶，这是中国考古材料中发现的最早的大麦痕迹。这项研究也将大麦传入中国的时间比先前认为的时间早了1千年。
在此之前，大麦主要种植在欧亚大陆的西部。王佳静在研究报告中推测，大麦也许首先被用作酿造啤酒的原料，过了很久才成为大宗农业产品。
王佳静在猜测啤酒可能的味道时表示，啤酒的味道很可能有点酸甜，酸味来自发酵的谷物，甜味来自块茎作物。
啤酒的历史最早可追溯到6千年前两河（幼发拉底河与底格里斯河）文明时期的苏美人，苏美人是世界上最早酿造啤酒和饮用啤酒的民族，啤酒是他们的日常生活必需品，楔形文字中也经常出现啤酒，意思是〝嘴巴所倾慕的事物〞。
責任编辑： 苏菲
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