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乳癌权威变咖啡达人 教你怎么喝最健康(组图)

 2016-05-16 00:32 桌面版 正體 打赏 0


咖啡可改善胰岛素敏感性、缓和饭后血糖,降低糖尿病风险。

乳癌权威医师张金坚暂时卸下医师白袍,浅尝一口冰滴咖啡,露出满意微笑。“咖啡有一千多种成分,包含抗氧化的绿原酸,和三百多种香味……”,一谈到咖啡,张金坚双眼有神、侃侃而谈,用研究医学的态度,三年来钻研咖啡学问几近痴迷,5月中旬还预计出版一本咖啡专书。

30年前讨厌咖啡一喝胃就作怪

身为乳癌防治基金会董事长,张金坚一直为乳癌筛检、卫教而奔走,行医逾40年,6年前自台大医院退休,先获延揽至澄清医院中港分院担任院长,半年前改任台安医院总顾问,仍然马不停蹄,每周穿梭中部、北部医院,替患者看病。

如今身为咖啡达人,张金坚不讳言,他在30多年前一度讨厌咖啡,因为一喝咖啡,胃就不舒服;直到6、7年前他参加一场聚会并点了一杯咖啡,发现不只顺口,神奇的是胃也不痛了,加上退休后可以免去沉重的教学与研究工作,渐渐地自己泡咖啡,进而深入钻研咖啡的学问。

近年爱咖啡成痴遍访原产地

近年来,张金坚除走访越南、老挝等中南半岛咖啡的原产地,也跑遍台湾产咖啡豆的故乡,如南投国姓乡、鱼池乡、云林古坑乡及阿里山等,一一拜访种植咖啡豆、冲泡咖啡专家,也向学者蒐集各式咖啡豆,如潮湿豆、未成熟豆、虫咬豆等来观察。一听到有新的咖啡厅开张,他更跃跃欲试。

不少人认为咖啡因具有刺激、成瘾作用,而认为喝咖啡并不太健康,张金坚说,近来已有愈来愈多探讨咖啡与人体健康的研究出现,他在阅读百篇国内外与咖啡有关的论文后,综合发现,咖啡有降低血脂肪作用,但不常饮用的人,纯粹咖啡因短期易使血压上升;至于咖啡对心血管、中风、冠状动脉心脏病、神经系统疾病、癌症等探讨,虽仍待更多研究证实,但近来渐有正面报导。

而且咖啡可改善胰岛素敏感性、缓和饭后血糖,降低糖尿病风险,也有不少佐证。

乳癌名医张金坚从前喝咖啡就会胃痛,如今却成为咖啡达人,预计本月中旬出版咖啡专书。记者王腾毅/摄影

肺癌、膀胱癌、摄护腺癌建议要少碰


喝咖啡尽量不要加糖、奶精。(以上皆为网络图片)

常有病人问张金坚:“罹癌后,还能喝咖啡吗?”他说,根据文献指出,适量喝咖啡对肝癌、鼻咽癌、大肠直肠癌,及乳癌患者荷尔蒙接受体为阳性的病人,近来多有正面探讨,可预防病情复发;但肺癌、膀胱癌和摄护腺癌则趋向负面。整体而言,喝咖啡与癌症的健康关系仍待更多实证研究。

张金坚说:“退休之后,我才领悟了咖啡让人由苦回甘的味道。”张金坚说,喝着黑咖啡,再配上一种“情境”,望着窗外沉淀心情、啜饮谈论学问、品尝聊个是非。他也建议民众,喝咖啡尽量不要加糖、奶精,可酌加鲜奶,又因咖啡利尿,品尝时可配点小饼干、开水。

咖啡健康喝

1、不习惯、不爱喝或喝完身体不适者,无须特别饮用。

2、尽量喝不加糖、奶精的黑咖啡,或可斟酌加些鲜奶。

3、一日300至400毫克咖啡因,约2-5杯黑咖啡为限。

4、由于咖啡利尿,宜再补充水分。

适量喝咖啡对人体健康影响

1、保护血脂作用,如降低坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)、增加好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)。

2、降低10%至20%中风危险性。

3、改善胰岛素敏感性及饭后血糖,降低糖尿病风险。

4、习惯性喝咖啡可保肝,减少肝功能异常、肝硬化、肝纤维化发生。

5、平均每周喝0.5次以上咖啡,降低鼻咽癌风险。

6、降低罹患巴金森氏症风险。

7、气喘急性发作时若身边没有药物,喝咖啡有类似支气管扩张作用,稍可缓解。

8、习惯性喝咖啡降低心房、心室性的心律不整;但研究发现一日逾8杯,会增加心律不整机会。

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