黄豆制品是营养丰富、用途广的豆类食物。（网络图片）
黄豆营养成分
1、卵磷脂
预防心血管疾病、动脉硬化、失智，也有研究指出有通乳效果。
2、大豆异黄酮
植物性荷尔蒙，通常建议停经妇女使用。
3、皂素
可抗氧化，抑制自由基生长，减少和胆酸结合，降低大肠癌风险。
4、大豆蛋白
低脂蛋白质，含必要胺基酸，但甲硫胺基酸含量低，可搭配牛奶、谷类。
5、大豆纤维
膳食纤维，有饱足感，有助整肠、排便顺畅。
这些族群吃黄豆要留意
1、食物过敏者
对豆类制品过敏者，误吃豆类制品恐引发荨麻疹等症状。
2、易胀气患者
黄豆含多糖体，其中胰蛋白酶影响消化，容易有饱足感的同时也容易胀气。
3、痛风、高尿酸者
黄豆是高普林食物，每100公克黄豆有高达150毫克以上普林，虽部分黄豆加工制品的普林并不高，但仍建议少吃。
4、肾脏病患者
黄豆属植物性蛋白，经代谢会产生含氮废物，增加肾脏负担。
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