冬天进补须对症对食(图)

进补须对症对食。（网路图片）

气候渐寒，各种寒冬补品纷纷出炉，冬至是北半球黑夜最长，而白天最短的日子，是阴消阳长转化的关键节气，冬至一过，阳气就逐渐旺盛了。

冬天进补，对症、对食才是重点，千万不可胡乱进补，否则可能愈补愈大洞，造成反效果。例如：怕冷虚寒体质者，冬天吃姜母鸭、十全鸡或羊肉炉等，可以让身体变得较温暖；但体质燥热的人，冬天反到要吃苦瓜降火，如果要补也应选择“温补”的方式，像四物搭配苦瓜、菠萝等食材享用，才不会因气血过于旺盛，造成身体负担。容易口干舌燥、便秘、失眠、易长面疱体质，或有慢性代谢疾病者更要注意饮食不油燥、不过量。

冬天宜补肾，食物色黑入肾，烹调时可加入：杜仲、黑枣、黑豆、紫菜、茄子、乌骨鸡、黑木耳等食材。怕冷者可加3～5片姜，易累者加黄耆5～10片。

至于暖胃去寒、受人喜爱的冬天养生锅品，各类食材，如：肉、青菜、蛋白质要均衡，汤头不宜太油、太咸，佐料避免太多、太辣。

以下推荐可驱寒、增强体力，加强抵抗力的冬天养生锅：药材为当归5克、黄耆30～40克、生姜3片（容易怕冷者5片）、枸杞子3克（易腹泻者可去枸杞，换党参5克）、牛蒡根（酌量切块）。

将药材放入锅中，加1,000～2,000CC水煮沸，转小火后，再煮5～10分钟（汤头更鲜甜），放入喜欢的食材，例如：羊肉、排骨、乌骨鸡，或一般火锅食材均可。但须注意：孕妇和感冒患者不宜食用（可请教医师）。