曾获2008年诺贝尔生物医学奖的楚尔‧豪森（Harald zur Hausen），他曾经发现子宫颈癌的致病原：人类乳突病毒，他表示研究牛奶和牛血清中发现，有20种造成乳癌、大肠癌和渐冻人的危险因子。
楚尔．豪森透过全球大数据研究，发现常吃牛肉的澳洲人，大肠癌罹患率比不吃牛肉的印度人高出九倍；常喝牛奶的美、加及澳洲人，乳癌罹患率也比日本、印度高出数倍；他的研究发现，大肠癌与牛肉摄取量有关，乳癌则与幼年时饮用牛奶有关。
楚尔．豪森强调，一般市售的牛奶采用短时间高温的巴斯德灭菌法，只要是合格厂商生产、灭菌完整的牛奶，与完全煮熟的牛肉，都可放心食用。对于习惯吃半熟牛肉，尤其是带血红肉者，建议应定期做大肠内视镜检查，若发现瘜肉就得尽速切除，以降低罹患大肠、直肠癌的风险。
去年因“冰桶挑战”引发全球关注的渐冻人症，医界过去认为与遗传、基因、环境、重金属污染有关，楚尔．豪森也从牛肉及牛奶发现致病因子，饮食习惯也是渐冻人症的病因，开启流行病学研究的新方向。
楚尔．豪森也指出，子宫颈癌乳突病毒（ＨＰＶ）并非女性专有，男生也会感染，常好发成为菜花，而得过菜花的男性，罹患肛门癌的机率也大增，建议男性也可施打子宫颈癌疫苗来防治。
根据卫福部公布国人十大死因，恶性肿瘤连续第33年高居国人死因首位，其中大肠癌、乳癌分占国人癌症死亡率的第3、4名，国人食用牛肉、牛奶饮食习惯是否因此需要改变及如何改变？
豪森博士认为，牛排一定要吃全熟，不要吃带血牛肉，才可避免透过血液传输病毒感染疾病，牛奶的部分，需饮用经过灭菌与消毒的牛奶，切勿饮用生乳，民众在市场所购买的牛奶，应该都是没有问题。
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