传统上牛奶被认为是好东西，所以普遍建议多喝。但最新一项研究指出，如果一天超过3杯（平均680毫升），非但不能保护你骨头壮壮，甚至还可能让你早一点去见上帝。英国医学期刊（BMJ）发表上述以瑞典人为对象的研究指出，饮用更多牛奶的人比较早死，而女性则发生更多骨折。原因是牛奶当中某些类型的糖会增加发炎和氧化压力风险，损害人体细胞。
（网络撷图）
研究的作者表示，虽然还有必要作进一步的研究，但这项发现可能引发质疑：是否有必要建议消费者饮用更多的牛奶？
这支瑞典研究团队针对6.1万名年纪在39到74岁女性进行了一项长达20年的研究。同时又对超过4.5万名年纪在45到79岁的男性进行一项长达11年的研究。这些志愿实验者会提供饮食及生活型态、体重、抽菸习惯、运动、教育程度及婚姻状况等细节。
结果显示，在这项漫长研究快要结束时，志愿者当中有2.55万人死亡、2.2万人骨折。显见饮用更多牛奶非但未能降低骨折的风险，更“可能带来较高的死亡率”。
该项研究报告的共同作者：瑞典乌普萨拉大学（Uppsala University）的麦凯尔森（Karl Michaelsson）说，在女性部份，每天喝3杯或更多牛奶的女性，在10年期间死亡的比例是千分之180；若是不计牛奶的摄取量，这些女性的死亡比例则是千分之126；至于那些每天只喝一杯牛奶或更少的女性，死亡比例是千分之110。
研究指出，在喝了很多牛奶中的女性中，发生髋关节骨折的比例是千分之42；若无视牛奶摄取量，这些女性发生骨折比例是千分之35；而在喝最少牛奶的女性中比例则是千分之31。
麦凯尔森说，相较于喝了少于1杯牛奶的女性，每天喝3杯或更多牛奶者，死亡率提高了90%、臀部骨折的比例高出60%、发生任何部位骨折的比例则高出15%。
至于在男性部份，死亡率的差异则较不明显。在10年间每天喝了3杯牛奶者死亡比例是千分之207；不计牛奶摄取量的话是千分之189；喝较少牛奶的则是千分之182。他们在骨折发生率中，并未见差异。
麦凯尔森说，死亡率飙高出现在所有种类的牛奶：包括全脂、半脂和脱脂。他表示，每天喝半杯到1杯牛奶者，相较于完全不喝牛奶者，有髋关节骨折些微降低的趋势，但这并不适用于死亡率方面。
不过研究团队也发现，发酵奶产品像是起士或优酪乳，则跟降低死亡率与骨折有关，特别是在女性方面。研究作者猜测，原因之一可能是牛奶(而非起士)富含D-半乳糖(D-galactose)，在动物研究中，这种类型的糖显示会加速老化和减短寿命。
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