夏季 来碗煲鸭汤(图)

中医谈饮食养生有“三因制宜”的内涵──“因时制宜”、“因地制宜”和“因人制宜”，根据不同季节的天时气候、地域环境、体质状态的特点来选用适宜的饮食。

夏季炎热潮湿，人体新陈代谢旺、体力消耗大，易出现乏力、食欲差、精神委靡等症状。考虑到人气津两亏的体质状态和自然环境里的湿热交结郁蒸对人的影响，故夏季中医饮食养生的原则是：扶正攻邪，亦即益气生津、清热利湿。

夏季进补，推荐喝鸭汤。《本草纲目》记载：“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

鸭属水禽，性寒凉，富含人体夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等营养，且能防病疗病。鸭肉入脾、胃、肺、肾经，能养胃、滋阴补虚、利水消肿，从中医“热者寒之”的治病原则来看，尤其适合体内有热、上火者食用，如：低烧、虚弱、食少、水肿、大便干燥等夏季常见的病症。

褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法，养生老鸭汤是老鸭和一些有营养的中药等煲出来的汤，能充分发挥鸭肉的食疗作用。

喝鸭汤补身，能够视个人的体质状况，配合中药或食物进行，疗效更佳。经常患上咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱者，褒鸭汤可加山药、莲子、黄芪、西洋参，通常为30～60g；女性多喝加入百合、玉竹的鸭汤，可收养颜护肤功效。

糖尿病患者所喝的鸭汤，不妨加入苦瓜、50g地锦草；高血压患者烹煮鸭汤时，可加入黑豆或赤豆、60～100g枸杞；肺结核病患则可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或南沙参。