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肉嫩葱脆的葱爆肉(图)

 2015-06-03 22:56 桌面版 正體 打赏 0

原料:

梅花肉(用里脊肉也可以,但是梅花肉更好吃)100克、大葱2根(用葱白的部分)、酱油一大勺、干淀粉1/2小勺、料酒1小勺、盐适量、植物油适量

做法:

1、将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);

2、倒入酱油、料酒、用手抓匀;

3、放入干淀粉再抓匀;

4、最后放入1~2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以;

5、将大的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;

6、将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一般就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;

7、锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水。

小贴士:

1、想要炒出来的肉片鲜嫩,一定要先上浆,然后用油将肉中的水分封上,超出的肉片才能够非常的嫩;

2、葱不要炒的时间长,软榻了就不好吃了。

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