【穆笑晨北美生活】快捷做饭心得(图)
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每天将丰盛可口的晚餐端上餐桌并不太简单，它涉及到计划、购物、烹调和清洁。当然，这也不意味着你每天必须花几个小时的时间。以下这些让做饭变得快捷而有条理的方法，能让你花更少的时间在厨房里转圈，有更多的时间和家人在一起或做自己喜欢的事。
存货
俗话说，“巧妇难为无米之炊”。常用的粮食要有存货，就不必到用的时候再匆忙去购买，比如大米、面粉、面条、通心粉等。
冷冻
碰到打折的面包、肉类、鱼等可以多买些，放在冰箱冷冻。既不影响品质，又能节省购物时间，还能省些开销，一举三得。
购物清单
有时候，购物结束了，却发现自己最想要的东西忘了买。难怪西人会准备购物清单，列出必须要购买的物品。在出门购物前，花上3-5分钟将购物清单分类。比如分成蔬果类、奶制品类、肉类等。这样做的好处是，可以按照进入商场的顺序购物，而不是按菜谱用料在商店里，跑过来，又跑过去。这个技巧，在组织家庭派对的时候尤其见效。还有一个好处是，有了清单，你就不容易被那些本不需要的东西所吸引。
越来越多的人喜欢在手机上写购物清单，方便而不易丢失，还可周期性重复使用。
利用周末
自家准备的薄饼、馒头、面包等，少糖少盐，不含色素、香精、味精等化学粉末。可是每天都做，就不现实了。可以利用周末，多做一些，密封后冻在冰箱的冷冻室，保存1个月也没问题。
垃圾桶
在做饭开始前，将垃圾桶放到流理台附近，垃圾可顺手丢掉，节省了扔垃圾多次来回走动的时间。
Mise en Place
法国大餐受到世界人民的喜爱。“Mise en Place”是法国大厨必学的，其实也很简单，只是不被平常人看重而忽略掉。说白了，就是准备好所有的食材后，再烹饪。法国大厨会将洗、切、沥水、量佐料等等准备工作提前完成，放在一个托盘里，一切准备就绪，才开始烹饪。这有什么好处呢？
1、不会丢三落四。
2、不会因为找食材，而影响烹饪火候。
3、不会因为那边油锅冒烟，这边还忙着洗葱给自己造成压力。
4、将所有材料放在托盘里，减少了在厨房里搬运东西的次数。你会更优雅而不影响效率。
5、因为所有的料都恰到好处，火候适当，配菜齐全，做出的菜色香味更佳。家人爱吃，自己的成就感和幸福感油然而生。
缺点看上去只有一条，要洗很多容器。不过如果你做两道以上的菜，这些容器就可以重复使用，如果你用洗碗机洗碗，就更省时省力了。
练习刀功
学会最简捷方便的切菜方法，会使做饭事半功倍，且做出的成品更美观而上档次。
提前准备
清晨将晚上要用的肉，拿出来解冻。提前清洗好沙拉菜蔬，用salad spinner甩干水分，下面垫一层纸巾（paper towel），这样处理过的沙拉菜蔬可保存长达5天。中式的蔬菜保存1-2天，也没有问题。
边做边清洁
对于锅、搅拌用的盆子等，随用随清洗是个不错的主意。因为食物一旦粘在容器上干了，就很难洗，又要浸泡很久。比如和面的盆，湿的时候用水冲洗，很容易，而干了就很难洗掉。
一次多做点
有些炖煮的肉菜要花很长时间，不如一次多做点，分放在小盒子里冷冻。要用的时候，前一天晚上，取出一盒放在冷藏室解冻即可。比如鸡汤、卤肉、意大利面酱料等。应急的时候特别方便，鸡汤在微波炉里转一会，倒进锅里烧开，加上龙须面、蔬菜，一碗香喷喷的鸡汤面就上桌了，健康而美味，还花不了10分钟。
什锦
有的时候，肉、菜、香肠、米饭或面条等都剩下一些，要做到既不浪费，又美味省时，不妨试试什锦炒饭、什锦炒面等菜谱。把什锦类的菜做精、做好了，能节省不少粮食，低碳而环保。