【经济观点】最后的粮食......（下）
---- 中国的粮食危机近在眼前
【看中国2014年12月14日讯】编辑注：此文在中国大陆的新浪博客首发后不久，先后被多家媒体转载，但是很快就遭到封杀。官方喉舌《人民日报•海外版》近期甚至还刊发专文“辟谣”，说中国“没有粮食危机”。如果说中国大陆的粮食危机真是危言耸听，那为什么不公开撰文、用翔实的论点论据来逐一反驳，而是要封杀此文？真相到底是什么？在这里，我们将此原创博文分两期刊发出来，让读者朋友们在认真阅读之后，自行分析和评判...今天刊出的是文章的下半部分。
（接前文）
植物油属于热量更高的食物。中国为了弥补植物油供应，加大植物油和油料作物进口。海关数据亦显示，中国2013年进口810万吨植物油。根据植物油的热量值，100克植物油约为900大卡，是大豆的约2倍。如果按照热量值计算，每年的进口植物油相当于1800万吨以上的大豆。另外，植物油进口不仅包括植物油，还有除大豆之外的油料作物。例如，中国不仅大豆生产持续萎缩，油菜籽种植生产同样在严重衰退。因为中国的非转基因油菜籽亩产低、成本高，中国官方大规模进口低价的转基因油菜籽，提高市场中的菜籽油供应量、降低供应成本。《中国经营报》2013年11月2日报道：“从中国开始托市收购菜籽油的5年间，中国的年进口菜籽油量从29万吨上涨到159万吨，这些菜籽油绝大多数是来自加拿大和澳大利亚的转基因菜籽油。”根据美国农业部参赞称，2013/14年度前9个月中国的油菜籽进口总量已达384万吨，同比增长43.7%。而且，中国政府计划2014/15年度收购500万吨油菜籽，达到创纪录的水平。油菜籽的出油率高，能够达到40%左右，明显高于大豆等油料作物。按照这个出油率，油菜籽500万吨的进口量，也意味着200万吨左右的菜籽油进口。不论直接进口植物油，还是进口油菜籽，都是通过更不被人注意的方式进口食物，填补国内的粮食缺口。
其它品类的食品进口，同样对填补中国粮食缺口起到重要作用。中国的食糖进口快速扩大，根据相关数据显示，2004年-2013年我国食糖进口量由121.4万吨激增至454.6万吨，增长了2.7倍，远高于194.5万吨的年进口配额量。同期，食糖出口量在2004年8.5万吨的基础上2005年激增了3.2倍至35.8万吨，此后规模逐年缩减，2013年我国食糖出口量仅4.8万吨，当年贸易逆差449.8万吨，进口食糖成为国内食糖供给市场的重要组成部分。从热量值的角度，100克食糖的热量值为389大卡。另外，中国已成为世界肉类生产、进口和消费大国。根据海关统计，2012年进口肉类207万吨，金额40.9亿美元，2013年1-7月，进口肉类146万吨，33.1亿美元，同比增长32.2%和54.2%。而且，肉类进口不仅仅通过海关，更大量以走私的形式进入中国。而且，走私进入中国的肉类不仅包括猪肉、牛肉和羊肉等，而且还有各种猪下水、牛杂、羊杂等产品。这些走私产品数量巨大，在持续进入中国，对于压制中国的牛羊肉价格，已经相关产品的价格，起到重要作用。另外，中国作为最大的稻米生产和消费国，近年的大米进口剧增。根据海关总署统计数字，2012年以及2013年低价大米进口量骤增，创下近年进口纪录。其中，2012年为 207.3万吨，2013年为176.6万吨。需要说明的是，同肉类走私进口类似，中国进口的走私大米数量巨大，并没有被统计在海关数字中。还有，中国大量进口热量值较高的热带水果，成为中国热量来源的一个部分。在中国乳业的三聚氰胺事件之后，民众越来越积极购买外国奶粉。由于乳业接二连三出事，中国民众大举到外国购买奶粉，导致多国的婴儿奶粉某些品种脱销。而奶粉是高质量、高价格的热量来源，尤其用于婴幼儿和少年儿童成长的需要。
简言之，进口粮食已经占到中国粮食供应的相当比例。除了被严格控制的小麦和玉米之外，中国的各类粮食和油料作物进口规模巨大。而如此巨大的进口规模背后，是中国粮食生产的实质。中国粮食生产的统计数据，就像人民日报的报道。如果读人民日报，每个主要消息似乎都言之凿凿，像是不容置疑的宇宙真理；但是，如果连续翻看数十年来的标题，就会发现其自相矛盾到荒谬的程度。同样，当中国统计数字报出，粮食产量6亿吨，进口量7000多万吨时，绝大多数人并不觉得中国粮食有问题，因为进口量仅仅是粮食产量的10%多一些。但是，按照中国统计数字，中国粮食产量从2007年的5亿吨增长到2014年的6亿吨，再加上高热量值的大豆、植物油、其它油料作物、肉类等等进口食物，大致相当于上亿吨的高热量值的粮食进口，加总为7亿吨左右粮食总供应量。需要强调的是，中国在2007年时早已经摆脱了饥荒、饮食结构基本稳定；随着城镇化的深入，大多数人进入城市，运动和热量消耗值相对减少；而且到2014年，中国人口没有显著增加，并且进入快速老龄化的阶段。这三方面的社会特点意味着，中国粮食消耗应该保持相对稳定、甚至产生一定的减少。但是，如果考虑到统计的自产粮食和海关进口粮食数据，中国仅仅用了短短7年时间，自产和进口粮食的热量值消费最少增加40%（按照7亿吨计算）。从消费状况和粮食增长的数字进行对比，就可以看出粮食增长的数字极为荒谬。在自产粮食和进口粮食的两个数据中，必然有一个造假，夸大整个数据。而进口粮油的海关数据不会造假，更因为走私的原因，导致真实的进口粮油数值被缩小。所以，中国自产粮食数据造假，而且造假的数值巨大。从中国粮食总消耗的角度，自产粮食和进口粮食的总量应该仍然保持在5亿吨左右。即使消费大幅增长，也不可能超过6亿吨。而差不多1亿吨的进口粮油，占到中国粮食总销量的16-20%左右。如果从热量值的角度，进口粮油所占的粮食比重更大。从进口的分类上，近7000万吨的大豆、近1000万吨的植物油、近500万吨的油菜籽、近500万吨食糖、数百万吨的肉类和其它食物等等，而这些都是具有很高和非常高热量值的食物。同时，中国自产的粮食是热值较低的小麦、玉米和稻米。如果按照热值比计算，进口粮油的热量值可以达到国产粮食的1.5倍以上，所以其占中国粮食供应的份额，估计可以达到25-30%。
在国内，大量化学技术得到应用，同样在填补国内的粮食缺口。其中，经常被人们提起的是地沟油，也就是废食用油经过处理后重回餐桌。中国地沟油的产量很大，据估计，地沟油的量约占食用油总消费量的20-30%。按照中国年均消费食用油2100万吨的总量计算，每年产生废油400-800万吨，其中大部分返回到餐桌上。比地沟油规模更大的是瘦肉精，瘦肉精与猪肉紧密相关。在被民众知道后，经常在食品安全问题上被提及。根据定义，瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist)，能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率的物质都可以叫做“瘦肉精”，被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。除了瘦肉精外，中国生猪饲养还使用含有大量激素、安眠药、高铜、砷等药物的添加剂催肥催长。通过这样的方式，生猪成长时间可以从10-12个月，减少到5-6个月，生长周期减少一半，相应的饲料消耗也减少一半。按照非激素饲料的饲养，饲养场里6斤以上的饲料生成一斤猪肉，而散养猪可能达到10斤以上（按照热值转化）；加瘦肉精和各种激素后，大约3斤饲料就可以生成一斤猪肉，每斤猪肉最少节省3斤饲料。2013年，中国的猪肉消费量超过5200万吨，占全球猪肉消费总量的50%左右。如果三分之一的猪肉使用瘦肉精和激素饲料，中国一年就能节约5000万吨粮食；如果三分之二使用，就能节约1亿吨粮食。按照中国养殖业的特点，猪肉平均能够达到三分之二的使用程度，也就是节约1亿吨粮食。同时，根据统计数据，2013年，中国养殖水产品总量达4542万吨，占世界养殖水产品总量的65.3%。如果按照鱼类的自然生长规律，鱼类养殖需要大量的饲料。而中国水产品养殖则通过大量投放激素、抗生素等方式，加快水产品生长，显著缩短生长周期，减少饲料的使用量。即使按照最保守的估计，养殖一斤鱼能够通过速成的方式，减少一斤饲料的使用。按照中国每年的水产品生产总量，最少节约饲料达到4000万吨。同样道理，鸡肉的生产与猪肉和水产品类似，大部分依靠激素促进生长，降低饲料消耗量。散养土鸡经常需要100-150天成长期，大约需要6斤谷物（稻谷、小麦、玉米、高粱等）、同时，而速成鸡往往只需要30-45天，速成鸡的成长速度是散养土鸡的3倍左右。一斤速成鸡的消耗量大约为1.9-2斤饲料，比土鸡的粮食消耗能够减少三分之二。在2012年，中国年鸡肉生产和消费量达到1370万吨，其中绝大部分是速生鸡。即使按照每斤鸡肉节约3斤饲料，节约的粮食约为4000万吨。另外，瘦肉精和其它激素抗生素还广泛用于牛羊速成。综上所述，仅仅从地沟油、速成猪、水产品养殖和速生鸡等几大类产品，中国一年就可以节约超过2亿吨饲料/粮食。即使按照最低热量值计算，通过各种激素的速成，以中国民众的健康为代价，减少粮食的消耗能够达到中国粮食供应的20-25%，甚至更多。
中国粮食生产也主要依赖各种化学和生物技术。综上所述，中国通过粮油等食物进口，以及地沟油和各种激素抗生素等方式节约粮食消耗，已经占到中国粮食消耗的50%以上。在剔除上述部分后，中国粮食生产仅仅占中国粮食总消耗量的不到50%。而中国粮食生产也依赖化学和生物技术，包括转基因种子、化肥、农药和激素等多种化学及生物产品。经过多年的化学种植方式刺激农作物增产，中国的大多数农地都已经形成化学产品依赖。化学依赖指的是，传统的自然耕作方法已经被废弃，农民主要依靠化肥农药激素和抽水灌溉等方式，减轻田间作业量，并且提高亩产。在传统自然耕作条件下，一亩地小麦亩产往往200-300斤，经过精心照顾的良田，在风调雨顺的时候可以达到300-400斤。与之相对比，使用化肥农药激素后，轻易可以将亩产翻倍，良田可以达到600-800斤。而且，使用抽水灌溉，可以保持稳定的水源，为稳定粮食产量起到重要作用。在1980年代后，中国耕地面积持续减少，地表水大面积减少或者枯竭，但是中国粮食生产仍然能够保持增长，关键原因是使用化肥农业激素和抽水灌溉。在2008年之后，随着更多农田被侵占，通胀加剧，同时粮价基本不涨，导致大多数农民种粮勉强持平，甚至经常亏损。在这样的条件下，转基因种子开始大举进入中国，成为中国农业的新增长点。例如，非转基因玉米需要大量的田间作业，以及化肥和农药的投入，在良田中能够达到800-1000斤的产量。而农民在使用转基因种子后，能够减少作业量和化肥农药投入，降低生产成本，还可能增产数百斤产量。所以，当种子公司以减少投入和高产的卖点，吸引农民购买时，农民纷纷选择转基因产品。虽然农民并不关心什么是转基因或者非转基因，甚至都不知道转基因是什么意思；但是，由于农民主要关心的是经济利益，追求高一些的收益，转基因种子在中国快速得到普及。
从上述分类可以看出，中国粮食供应基本依靠进口，需要消耗大量外汇。从分类上，进口包括直接进口和技术进口。直接进口指的是直接的粮食进口，需要直接消耗外汇。技术进口主要指化肥农业激素和转基因种子等，虽然表面上是中国国内出产，但是主要依靠国外的技术实现产出和增产。在中国农民普遍放弃传统的耕作方式，采取进口技术后，就等于进口技术在起着主导推动作用。当农民在使用化肥农药激素和转基因种子，往往不会注意到，这些产品基本靠国外技术。大多数高产种子都是直接进口，而相当一部分的化肥农业激素也依靠进口、或者引进国外技术在中国生产。在中国农业对进口技术产生依赖后，等于放弃了传统农业的农田方式和种植方式。农民们不再争抢水源，也不再进行稻田养鱼、农作物间种等方式减少害虫、提高农作物产量。当农民不再采用传统方式种田，而是依赖轻松的化肥农药激素转基因种子种田后，下一代年轻农民就失去传统耕田的技能。这样的问题是，一旦失去进口技术的支持，中国粮食产量遭受毁灭性打击。由于耕地已经适应了化肥农药激素的施用，形成相应的土壤特点，一旦停止施用化肥和激素，大部分耕地的粮食产量将急剧减少；一旦再停止施用农药，大多数耕地将面临绝收或者接近绝收的境况。而且，大部分农民购买的粮食和蔬菜的种子都是通过进口，种植一季之后无法留种。尤其是转基因作物的种子，更因为自身转基因特点，无法实现自我繁殖，留种更没有意义。所以，农民如果想继续生产农作物，就必须年年购买国外的种子，一旦停止购买种子，就等于无种可以用于播种，更不可能实现收获。不论直接进口的粮油，还是间接技术进口的化肥农业激素种子，都需要消耗大量的外汇，才能保证粮食的基本供应。
外汇成为中国农业的基础，决定绝大部分的中国粮食供应。从上述的分析可以看出，中国农业虽然表面上似乎还存在农业，但是基本已经由进口所决定，也就是由外汇所决定。一旦没有外汇，就会出现两方面的状况：一是进口粮油肉等产品全面减少，甚至中断，导致相当一部分食品供应中断；二是进口化肥农药激素种子等产品供应全面减少，甚至中断，导致整个农业生产全面急剧减少，甚至产生大面积绝种和绝收的情况。两者相结合的结果是，中国粮食供应至少缩减70-80%的数量，进而因为粮食饲料短期，导致畜牧业全面停顿。届时，中国高热量值的食物将全面短缺，民众将主要消费低热量食品，也就是主要以小麦面粉、大米和玉米为主。食用油、肉类和奶粉等产品将出现严重短缺。即使在较好的情况下，当食物的供应量减少到只有30-40%左右的时候，即使不出现全国性大饥荒，民众也退回到极为困乏的生活。这种情况如同60-70年代，人们的食物里有很少的油，很少有肉。由于摄入的食物热量值低，人们很容易消耗掉食物，快速陷入饥饿状态中。如果在较恶劣的情况下，中国已经没用外汇进口粮油和技术，大面积的土地绝收或者接近绝收，食物供应量减少到只有10-20%，人们即使只摄入最基本的米面玉米面，也不够所有人的消费。整个社会陷入大饥荒。不论是困乏的生活，还是大饥荒，都意味着社会中其它经济单元急剧萎缩。连饭都不够吃、甚至没得吃的时候，其它的所谓买房买车旅游消费等等，都是过眼云烟。
中国官方已经意识到相应的问题，并且试图开始着手解决。从官方的态度上，开始强调几个关键部分：1、强调供销社系统，这个系统在改革开放后，因为其缺乏灵活性和效率，已经逐渐被废弃。最近又开始强调建立供销社系统，有可能意味着应对粮食问题，保持稳定平均的社会供应。2、强调粮库建设，在粮食大量进口的情况下，农民种粮和售粮数量相对减少，中国官方粮库的功能明显萎缩。虽然粮食系统还在大量吃国家给的补贴，但是国家粮库存粮大幅减少、地方粮库基本被废弃。所以，当国家准备考察粮库的时候，立即出现粮库大火，账本上的数万吨粮食可以很快烧光。当然，国家也知道，这些粮食只是存在于账本上，所以基本停止考察粮库。问题是，大量粮库实际上成为空库，当没有了外汇，难以大规模进口粮食时，中国直接陷入困境或者大饥荒，没有任何缓冲的余地。 3、鼓吹转基因技术发展，中国官方从早期的对转基因持相对否定的态度，后来逐渐改为听之任之的态度，到最近开始大力鼓吹和支持转基因。从外汇的角度可以看出，如果中国没有了外汇，而转基因技术发展起来，能够自己生产转基因的种子，中国的粮食生产还能够保持一定水平，不会直接陷入大饥荒。从官方鼓吹的角度也可以看出，中国官方对粮食的危机情况有了较为明显的认知，希望尽快通过发展转基因，实现一定程度的种子自给自足，以免以后无力购买国外的转基因种子。而从上述三方面的内容进行一定的结合，可以看出，国家已经考虑在生存、运输储存和销售等环节，建立起一定的能力，保障一定的粮食安排。而采取这些措施的状况表示，中国的粮食安全就像堰塞湖，已经积重难返，只能在某个突然的时间溃坝，造成社会的大动荡和大饥荒。（全文完）
（供稿单位：中国经济文化研究所）
(文章仅代表作者个人立场和观点)