夏天开胃菜：小鱼豆干酱(图)

“小鱼豆干酱”这道菜在我家最近常出现，因为天气渐热，家人要求来点好吃又下饭的料理。

这道酱料做好冰到冰箱冷藏，想吃直接取一部分当做小菜，方便又好吃。尤其冰冰凉凉地好入口，当上班族的便当料理也再适合不过了。

豆干香、小鱼干鲜美味，还有萝卜干的古早味，完全不加水，只加米酒、辣豆瓣来调味，让豆干、小鱼干、萝卜干吸收汤汁入味，而且酥软适中。拿来拌饭拌面都是极美味。夏天就是要这样吃才过瘾！

食材：

小鱼干1包、豆干6-8块、红萝卜少许、萝卜干适量、辣豆瓣酱2-3大匙。

做法：

1.我喜欢买未染过色的白豆干。豆干洗干净切小丁状。萝卜干泡洗过后，挤掉多余的水分，切小细丁状。红萝卜切小丁状。

2.热油锅（1-2大匙油），炒香豆干，炒得变金黄色。

3.放萝卜干炒香，再放小鱼干、红萝卜拌炒一下。加半瓶米酒炒匀，小火焖煮至汤汁剩一半。

4.最后放辣豆瓣酱（依个人喜好斟酌）拌匀，续小火焖煮至汤汁快收；汤汁要留一些，因为熄火后食材还会吸收汤汁，这样小鱼豆干酱就不会太干。

5.直接装入干净、干爽的玻璃瓶里，冰箱冷藏。拌饭拌面都适宜。