Quantcast

《红楼梦》里的夏日饮食:燕窝粥和酸梅汤(组图)

2014-06-21 20:19 桌面版 正體 1
    小字

《红楼梦》不仅将传统小说艺术发挥到极致,也将古代官宦人家生活的细枝末节放到无穷大。研究《红楼梦》的各个方面全都成了一门学问,其中,“吃”是一个绕不过去的话题。炎炎夏日,跟随《红楼梦》去饮食,养生之外也有文化的味道。

燕窝粥

提到《红楼梦》恐怕就不能不提林黛玉,林黛玉那可是大观园中重量级的人物,她的美貌与才华在众多美女中可是首屈一指的,可这黛玉千好万好,就是一样不好,身体不好,每年春分、秋分之时,必犯咳嗽;在《红楼梦》中写到,有一年秋天,她咳得比往常更重,宝钗前来探望,专门为黛玉推荐了一个药方。原来宝钗向黛玉推荐的其实是一道粥──燕窝粥。

方法

原料:燕窝10克,粳米100克,冰糖50克。

提前准备:首先,把燕窝放在一个干净的器皿中,倒入适量的凉开水,泡发16个小时左右,也就是说,如果您要做这道燕窝粥,最好提前一天就把燕窝泡上。16个小时之后,把燕窝拿出放入40度左右的温水中再泡发6小时。6小时后,将燕窝拿出,去除杂质,漂洗干净,这样准备工作就做好了。

制作方法:首先,往砂锅中倒入适量的水,用大火加热,水温后把事先泡发好的燕窝放入锅中,搅拌均匀,盖上盖用大火滚煮。几分钟后水沸腾时,将淘洗干净的粳米下锅,再用大火烧开。烧开后改小火慢熬约1小时左右。一个小时之后,粥就熬的差不多了,这个时候再放入冰糖,等冰糖溶化后就可以出锅了。这样一道美味而又极富营养价值的燕窝粥就做好了。

注意

燕窝是一道珍贵的补品,但是它非常滋腻,因此在服用过程中有两类人要特别注意,第一类是感冒病人,按传统中医的说法,感冒的时候,不宜吃特别滋腻的补品,因为这样的话会导致感冒久久不能好,中医叫恋邪,因此有些感冒患者在感冒期间尽量慎用燕窝,比如燕窝粥或燕窝制品。第二个,燕窝本身滋腻,可以困脾生痰,因此脾胃虚弱,寒湿困脾,比方说经常一吃凉的就泻肚子,经常觉得嗓子里痰多,而且痰是白的,这些人在食用燕窝的要特别注意一下。
 

红楼酸梅汤

看过《红楼梦》的人都知道,贾宝玉和他的父亲贾政那是水火不容啊,宝玉天性自由,可贾政就是看他不顺眼,这不,就因为几件小事,宝玉把父亲贾政气得目瞪口呆,火冒三丈。

贾政的这一顿板子,不仅打乱了大观园,也打得宝玉“臀上作痛,如针挑刀挖一般”之后,吃不下也喝不下,就在周围的人纷纷着急的时候,他却嚷着口里干渴,要喝酸梅汤。

酸梅汤的主要原料就是乌梅,口味酸酸的,其实啊,和食物一样,人的体质也有酸性碱性之分,如果鸡鸭鱼肉这一类的食物吃多了,酸性物质在我们的体内就会增多,进而导致我们的体质也跟着变成酸性体质!比如说像疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记不住事等等这样一些症状,都是酸性体质的表现。我们常说的亚健康状态,就是酸性体质作用的结果。而对于那些爱美的人的来讲,酸性体质的危害就更大了。

简单说就是油、痘、暗、粗。所谓油就是酸性环境下皮肤容易出油。所谓痘就是酸性环境刺激下皮肤容易出现轻微的炎症,引起皮肤皮质代谢异常,出现粉刺,所谓暗就是酸性环境下皮肤经常出现暗淡、没有光泽,而粗酸性体液刺激下皮肤容易显得粗糙,毛孔粗大。难怪有些过了青春期的朋友脸上也会不时地冒出 “痘痘”来,原来这就是酸性体质在作怪啊。那如果自己的体质一旦偏酸性之后,又该怎么办呢?

那么这时候如果用一个物质调整人体酸碱平衡的话,使体内,体液偏碱,恢复到平衡的时候,这些症状会消失。

这种物质啊,有很多,其中酸梅汤就是一种,您可能觉得会很奇怪,既然是要中和酸性物质,那就应该用碱性的物质啊,就跟我们平时炒菜的时候,糖多了搁点盐,盐多了再放点糖,可是乌梅是酸的啊,乌梅做出来的汤肯定也是酸的啊,这么酸的东西怎么还会中和酸性物质呢?

乌梅正是这样一个物质,它可以在体内,虽然吃着酸,但是到了体内以后,它却可以使体液调整到偏碱性。

原来一个食物是碱性还是酸性,并不是由它的味道所决定的,比如柑橘、葡萄、柠檬,这类吃起来很酸的水果,却都属于碱性食品,既然碱性食品那么多,橘子汁、柠檬茶也都能中和酸性体质,为什么宝玉独独喜欢用乌梅做的酸梅汤呢?

1、它本身富含维生素B2,对皮肤有很好的养护作用。

2、乌梅本身,它的粗纤维比较多,可以促使肌体把一些代谢产物排出体外,可以排毒养颜的。

3、乌梅可以抗过敏,那么因此对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。

原料:乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。

步骤

1、在盆中加入一大勺清水,接下来把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟;

2、在砂锅中加入1000克清水,这时候再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,

3、烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来加入适量冰糖,再煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下。

4、盛入小碗了。最后再加入一小勺糖桂花,搅拌均匀,这道可口的酸梅汤就做好了。

注意中医认为乌梅可以敛肺止咳,涩肠止泻,和胃止呕,那么强的收涩作用一方面体现在功效上,也就不适于在受伤以后频繁使用,以免产生滞涩气血的弊端。


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用($68美元/年),成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top